о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Где есть блюда японской кухни в Красноярске

Рамен, онигири, кушияки и сашими — блюда японской кухни для многих всё ещё в диковинку. «Открытая кухня» составила список заведений, в которых можно найти блюда островной страны Востока, если не аутентичные, то приближенные к подлинным.

Fresco Asia

Взгляд младшего брата «большого» Fresco с цветущими сакурами и бумажными фонариками под потолком устремлён в сторону Паназии. Самобытное меню шефа Григория Кима создано для неторопливой трапезы, церемоний и экспериментов. Так, вместе с заказом выносят кисточку и густой соевый соус. Попробуйте нигири с гребешком или красной икрой, ролл угрём и омлетом, кушияки с рубленым ягнёнком и моти с чайной розой и юдзу.

Кушияки с рубленым ягнёнком

Кушияки с рубленым ягнёнком

Fresco Asia

Адрес: проспект Мира, 49, Красноярск

N’kei

Перуанско-японское заведение на Театральной площади не стесняется скрещивать традиции. Так рождается кухня никкей, где локальные, в том числе перуанские, продукты обрабатываются японскими методами. Бренд-шеф Алексей Кущенко экспериментирует с грилем робата и традицией омакасэ. Расположившимся в raw-баре или за столиком предложат никири с мармеладом из перца, сашими из гребешка или диковинный ролл с киноа и кремом из устриц. А также что-нибудь из горячего, вроде трюфельного мисо с лососем или гёдзе с цитрусовым понзу.

Осьминог копчёный, никири

Осьминог копчёный, никири

N'kei

Адрес: улица Карла Маркса, 123, Красноярск

Kiko

Пока единственный в городе камерный изакая-бар, где готовят близкие к аутентичным блюда японской кухни: рамен в восьми вариациях, такояки с осьминогом, бесконечные кусяки на деревянных шпажках и окономияки по-хиросимски с колыхающейся стружкой тунца. Создатели гордятся картой саке и умением влюблять в японские традиции даже тех, для кого японская кухня — это роллы из рандомной службы доставки.

Окономияки

Окономияки

Kiko Ramen Izakaya

Адрес: проспект Мира, 96, Красноярск

Franky Woo

Панорамный ресторан с лучшим видом на город и с талантливым бренд-шефом Петром Хрущёвым находится на 15-м этаже высотки на Взлётке. Вдохновившись паназиатскими традициями, Хрущёв создаёт собственные. Так появляются лучшие интеграции: гунканы с огурцом и красной икрой, татаки из лосося с соусом ромеско карри или моти с кремом тирамису.

Ньокки с миксом из морепродуктов

Ньокки с миксом из морепродуктов

Franky Woo

Адрес: Взлётная улица, 57, Красноярск

Tamago

В народе почти никто не называет Tamago по имени. «Лапшичная у Дома кино» и правда лучше подходит крошечному заведению со стойкой у окна. В меню — рис и четыре версии рамена с лапшой удон (с мраморной говядиной, курицей и битыми огурцами, свиной грудинкой и древесными грибами, а также вегетарианский с тофу). Этого достаточно, чтобы завоевать любовь красноярцев, избалованных высокой кухней.

Лапша удон с бульоном, свиной грудкой, древесными грибами и арахисом

Лапша удон с бульоном, свиной грудкой, древесными грибами и арахисом

Жареная лапша с креветками

Жареная лапша с креветками

Tamago Noodle Bar

Адрес: проспект Мира, 86, Красноярск

«Сёгун»

Миссия народных ресторанов Максима Антипова — не ошарашить, а познакомить сибиряков с паназиатскими рецептами. Местное меню адаптировано под гостя: в меру острые и оригинальные блюда, зато разнообразия им не занимать. Хиты «Сёгуна» — пятёрка раменов на рыбном и мясном бульоне, осидзуси на деревянных брусках и более привычные для публики роллы с щадящим рецепторы васаби и сливочным сыром.

Темпура унаги

Темпура унаги

Сёгун

Адрес: Телевизорная ул., 1, стр. 5, Красноярск

Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты