Где есть грузинскую кухню в Красноярске

В культовом проекте Berrywood Family на Взлётке дань традициям сплелась с умением бренд-шефа Михаила Михайлова изобретать гастрохиты. В зале с резными балконами шушабанди, фонтаном и ветвистым деревом собираются на семейные застолья и без повода. Здесь готовят классику и блюда, претендующие на оригинальность: долма, харчо с щекой телёнка, хинкали с тигровыми креветками том ям, хачапури с пятью сырами и всё, что ляжет на мангал.

Младший брат «Дзе» на Театральной площади с видом на реку утирает нос родственнику площадями и атмосферой. Персонал развлекает гостей ежечасными танцами под грузинские ритмы, детей ждут в игровой комнате, а посадка меняется до трёх раз за вечер. В меню — мозаика национальной и авторской кухни: вам запросто предложат лодочку хачапури со страчателлой и томатами кондари, а следом вполне аутентичный лобио с зёрнами граната и пышной лепёшкой.

Ресторан Давида Касрадзе на проспекте Мира занял подвал и часть первого этажа отреставрированного торгового дома «Ревильон-братья», потому с улицы вид у заведения скорее купеческий. Один зал похож на винный погреб, второй — на тбилисскую квартиру, третий — на рыночную площадь. Блюда грузинских провинций готовят с претензией на аутентичность, поэтому меню не вертится вокруг хинкали и хачапури. Джонджоли (цветочные бутоны) с луком, надуги, чихиртма и абхазура — идти стоит хотя бы за тем, чтобы пополнить свой гастрономический словарь.

Заведение Bellini Gastronomic Ecosystem заставило красноярцев распробовать кухни народов Кавказа задолго до нашествия грузинских заведений. Ресторан с тандыром за стеклянной стеной и этникой в интерьере умело совмещает в меню узбекскую шурпу, турецкую пиде, азербайджанский шах-плов и, конечно, блюда Грузии. Среди хитов — долма из телятины, образцовый чахохбили и хинкали, начинённые сыром и томатами. 

У свежего бистро далеко идущие планы и амбиции. Плетёные ширмы создала алтайская мастерица, кухню ставила неравнодушная к грузинским традициям Наринэ Арсенян. Сюда можно зайти не только за имеретинским хачапури, овощным салатом с кахетинским маслом или мацони с томатами, но и заглянуть на грузинские завтраки, меню которых действует до 14 часов ежедневно.

«Хмели сумели — и ты сможешь» — приглашающий к столу девиз шефа Владислава Дудина и его джигитов. Конвенциональную грузинскую кухню обогатили заимствованиями из кухонь мира, так в меню появились 14 хинкали с какими угодно начинками: от сыра, томата и хрена до креветок, кальмара и сига. Но и о традициях не забыли, например, достают из округлой печи шоти и хачапури, заворачивают мясо в виноградные листья, запекают грибные шляпки под сыром и встречают гостей, как старых знакомых. 

Плетёные арки, арт-объекты из шерсти и авторская керамика — ресторану от Максима и Елены Антиповых, создателей паназиатской сети «Сёгун», не занимать оригинальности. У руля кухни стоит бренд-шеф Наринэ Арсенян. В меню — исключительно изобретательная Грузия и диковинки, которые утирают нос сильным конкурентам: лори-хамон привозят из региона Рача, лобио 17 часов томят в тандыре, баранину с курдюком снимают прямо с углей.

Ресторанная группа «Ясно» из Новосибирска знает о любви красноярцев к грузинскому столу, потому принесла в город сразу два филиала «Хочу Пури». В центре внимания — блюда из дровяной печи с хрустящей корочкой и пышущим жаром мякишем: пури, пеновани, лодочки с солнечным желтком по-аджарски. Зайдёт тем, кто не ждёт кухни по канону и готов пробовать хачапури с грушей и дорблю, сырный суп с джонджоли или панна-котту на мацони.

Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты