Гастрономический Ереван: национальная кухня, ресторан с бассейном и места с сет-меню

В Ереване есть несколько ресторанных улиц с проектами от fast casual, кофеен, мест с крафтовым пивом собственного производства до fine dining с идеальной винной картой. Например, улицу Пушкина, переходящую в центральный Северный проспект, сравнивают с московскими Патриаршими прудами, а улицу Сарьяна — с Покровкой или Петровкой.

Рестораны Yasaman знает каждый местный в Ереване. В переводе с армянского название означает «сирень», так что природных мотивов в виде птиц и цветов в интерьере достаточно. Всего Yasaman три: в Ереване, в Цахкадзоре и на озере Севан — и во всех готовят блюда каноничной армянской кухни. Мясные блюда, долма из утки в виноградных листьях, баклажаны с хумусом, лучший кебаб из раковых шеек, десерт в виде халвы с мороженым и орехами — пробовать нужно всё.

В летнее время обязательно стоит посетить ресторан на Севане, чтобы не только насладиться видом, который тут совершенно уникальный, но и попробовать армянскую долму. Здесь её готовят из рыбы. Приезжать лучше на весь день — после обеда можно переместиться в зону с лежаками или прогуляться по территории, дышать воздухом и наслаждаться видом на горы и озеро Севан.

Одни из самых эстетичных и не менее вкусных ресторанов Еревана — проекты под единым лейблом Collective Group. Центральное место занимает ресторан Gallia, на создание которого вдохновлялись историческим регионом Галлия (он соответствует современной Западной Европе). В меню comfort food с завтраками и десертной витриной. Особенно хороши в этом месте закуски, бургеры и десерты: яблочный тарт татен — как в Париже. Равного сложно найти даже в Москве.

Правее от Gallia расположился бар Minas с художественным уклоном и названный в честь армянского художника Минаса Аветисяна. Это красочный коктейль-рум, который днём можно наблюдать через открытые окна с улицы, а вечером скрыться в нём в камерной обстановке.

Левее расположена кофейня Afrolab — первая специализированная на обжарке кофе в Ереване. Здесь предлагают несколько видов альтернативного заваривания с использованием различного зерна. Кафе как будто создано для того, чтобы встретить всех знакомых, зайдя за утренним кофе. На вечер стол разумнее бронировать заранее.

Заведение традиционной кухни славится авторской подачей армянских блюд и уже много лет занимает первые строчки во всех гидах по городу. Здесь, в центре Еревана, можно наблюдать, как пекут лаваш и выпечку в армянском тонире, купить свежие фермерские молочные и мясные продукты, полуфабрикаты, долму, пельмени.

Однако лучше прийти в Lavash на бртуч из лаваша с различными ингредиентами — блюдо из свежих молочных продуктов, сухофруктов, изюма, халвы, джема, чая и фруктов на завтрак. Помимо прочей еды, в кафе стоит попробовать хапаму, которую готовят весь год, — это запечённая тыква, начинённая рисом с сухофруктами и орехами. На десерт предлагают вкусный фирменный «Наполеон», который торжественно выносят целиком и отрезают большой кусок прямо перед вами.

Уникальный для Еревана Bar Phoenix расположился в историческом здании в самом центре по адресу Абовяна, 10. История этого коктейль-бара началась в 1887 году, когда была основана легендарная коньячная компания «Арарат». В баре представлен весь ассортимент Ереванского коньячного завода, который берут за основу создания коктейльных карт. Так, темой первой карты была алхимия. Карта включала в себя 12 коктейлей на основе коньяка и двенадцати основополагающих элементов алхимии. Например, в ней есть Opus, передающий процесс получения камня или эликсира, и Aqua Vitae (в переводе с латыни «вода жизни») — средневековое европейское название раствора этилового спирта. В меню кухни есть закуски на любой вкус.

На 2-м этаже, от тех же владельцев, но в другой концепции работает ещё один бар — The Bird Cage. Здесь миксуют отличные коктейли на основе джина и играют диджей-сеты.

На главной улице Еревана знаменитая российская ресторанная группа Lucky Group открыла двухэтажный проект: азиатский Koyo на первом этаже и итальянский La Piazza на втором.

В основе концепции Koyo — классика паназиатской кухни с яркими вкусами и традиционными техниками приготовления. Тем, кто любит и знает кухни московских проектов Lucky Izakaya и Koji, меню придётся по душе, так как оно в точности повторяет большую часть позиций этих двух заведений. Но есть и блюда, которые можно попробовать только в Ереване: куриные крылья умами, рамен с вагю, авелук кимчи (местный щавель).

В La Piazza в Армении считывается интерьер московского Londri, а блюда в меню основаны на средиземноморской кухне с итальянской душой: есть карамелле из трёх видов грибов, приготовленный в течение 16 часов ягнёнок с орзо, минестроне с авелуком.

Первый ресторан Арама Мнацаканова открылся в Москве на Малой Никитской улице, а позже — в Ереване на Сарьяна, 13, в историческом здании середины прошлого века, с неаполитанской печью и уютным двориком с тутовым и абрикосовым деревьями.

Еду на кухне готовят с национальными ингредиентами — специи, фисташки, сыр фета, шафран, гранат соседствуют здесь с классическими итальянскими блюдами, пастой и традиционной неаполитанской пиццей, тесто для которой готовят по секретному рецепту Мануэля Сурачи, бренд-шефа пиццы всех ресторанов АМ. В основных блюдах представлен идеальный твист двух кухонь: котлетки из местного ягнёнка — кюфта — подают с сардинской пастой фрегола. На десерт в кафе берём вкусный «Торт-безе ливанских аристократов», как у неаполитанской бабушки, только в Ереване.

В Ереване на улице Пушкина работает ресторан под названием Sirelis, что в переводе с местного языка — «дорогой» или «дорогая». Заведение переносит в прошлое и навевает дух старого города в Армении. На входе припаркованы три советских автомобиля «Волга», выстроенных по цветам армянского флага, и размещена симпатичная красная телефонная будка — точно такая, как те, что когда-то украшали улицы Еревана.

В меню есть как салаты оливье или мимоза для тех, кто ностальгирует по прошлому, так и авторская еда — хумус с базиликом, молодая морковь, ростбиф и яркие в подаче коктейли в барном меню.

Если планируете поездку в Армению в летнее время года, то обязательным местом для посещения будет концептуальный тропический остров Jellyfish в 15 минутах езды от центра Еревана. Этот комплекс объединяет бассейн с имитацией моря и ресторан авторской кухни. Сюда можно приехать с детьми в специальные «детские дни», в остальное время вход только для взрослых. Владельцы завезли более четырёх тонн песка с пляжей Средиземного моря, чтобы окончательно воссоздать курортную атмосферу в черте города.

И, конечно, на территории расположен ресторан, куда стоит специально приехать на обед или ужин. На кухне готовят гармоничный микс азиатских специй с европейскими вкусами. Также здесь часто проходят вечеринки с мировыми диджеями, которых специально приглашают в Ереван.

Тем, кто ищет нечто особенное и любит гастрономические эксперименты, советуем посвятить один из вечеров этому ресторану в центре Еревана. Renommee — ресторан высокой авторской кухни от шеф-повара Карена Хачатряна с опытом работы в ресторанах со звёздами Michelin. Здесь он готовит для гостей сет-меню, которое обновляется два раза в год. Сочетания под стать концепции: цыплёнок с имбирным пивом, тартар из огурца с сорбетом из алоэ вера, а за названием «Армянское золото» скрывается говяжья вырезка с трюфельным соусом и зеленью. В ресторане предлагают безупречный сервис и ожидают от гостей соблюдения дресс-кода business casual. Предупреждаем, помещение камерное, рассчитанное на 20 мест. Работают со вторника по воскресенье с 19:00.

Это заведение открыли в одном из самых красивых зданий Еревана, которое было построено по проекту архитектора Василия Мирзояна в 1884 году. При реконструкции бережно сохранили архитектурные решения, например, лестницу и напольную мозаику. Внутри прячется колоритный двор — с живыми деревьями, староармянскими балконами и скамейками.

Кухня получилась здесь аутентичной: готовят табуле и манты с чортаном, отличный шашлык (к нему советуем заказать лаваш), кебаб из утки, есть множество блюд с сыром и рыбой. А ещё есть «Мачар» — особое сладкое молодое вино, которое здесь делают из малины. Тут можно как спрятаться от жары в полдень, так и поужинать под живую музыку или сделать атмосферные фотографии.

Если хочется пива, то пить его надо в фирменном баре Dargett Brewpub — главной и лучшей крафтовой пивоварне Армении. В заведении в центре Еревана предлагают 18 сортов крафтового пива собственного производства с применением международных стандартов пивоварения. В меню от IPA и American Pale до Blond Ale и Lager, стоит обратить внимание на абрикосовый эль и стаут, выдержанный в бочке. Если хочется попробовать и познакомиться со всеми сортами, то есть возможность заказать дегустационные сеты, в каждом из которых пять-шесть разных позиций.