Гастрономический Ереван: национальная кухня, ресторан с бассейном и места с сет-меню

В Ереване есть несколько ресторанных улиц с проектами от fast casual, кофеен, мест с крафтовым пивом собственного производства до fine dining с идеальной винной картой. Например, улицу Пушкина, переходящую в центральный Северный проспект, сравнивают с московскими Патриаршими прудами, а улицу Сарьяна — с Покровкой или Петровкой.

Рестораны Yasaman знает каждый местный в Ереване. В переводе с армянского название означает «сирень», так что природных мотивов в виде птиц и цветов в интерьере достаточно. Всего Yasaman три: в Ереване, в Цахкадзоре и на озере Севан — и во всех готовят блюда каноничной армянской кухни. Мясные блюда, долма из утки в виноградных листьях, баклажаны с хумусом, лучший кебаб из раковых шеек, десерт в виде халвы с мороженым и орехами — пробовать нужно всё.

В летнее время обязательно стоит посетить ресторан на Севане, чтобы не только насладиться видом, который тут совершенно уникальный, но и попробовать армянскую долму. Здесь её готовят из рыбы. Приезжать лучше на весь день — после обеда можно переместиться в зону с лежаками или прогуляться по территории, дышать воздухом и наслаждаться видом на горы и озеро Севан.

Адреса: Ереван, ул. М. Екмалян, 1/1; Севан Цовагюх; Цахкадзор, ул. Братьев Орбели, 8

Одни из самых эстетичных и не менее вкусных ресторанов Еревана — проекты под единым лейблом Collective Group. Центральное место занимает ресторан Gallia, на создание которого вдохновлялись историческим регионом Галлия (он соответствует современной Западной Европе). В меню comfort food с завтраками и десертной витриной. Особенно хороши в этом месте закуски, бургеры и десерты: яблочный тарт татен — как в Париже. Равного сложно найти даже в Москве.

Правее от Gallia расположился бар Minas с художественным уклоном и названный в честь армянского художника Минаса Аветисяна. Это красочный коктейль-рум, который днём можно наблюдать через открытые окна с улицы, а вечером скрыться в нём в камерной обстановке.

Левее расположена кофейня Afrolab — первая специализированная на обжарке кофе в Ереване. Здесь предлагают несколько видов альтернативного заваривания с использованием различного зерна. Кафе как будто создано для того, чтобы встретить всех знакомых, зайдя за утренним кофе. На вечер стол разумнее бронировать заранее.

Адрес: ул. Пушкина, 40 

Заведение традиционной кухни славится авторской подачей армянских блюд и уже много лет занимает первые строчки во всех гидах по городу. Здесь, в центре Еревана, можно наблюдать, как пекут лаваш и выпечку в армянском тонире, купить свежие фермерские молочные и мясные продукты, полуфабрикаты, долму, пельмени.

Однако лучше прийти в Lavash на бртуч из лаваша с различными ингредиентами — блюдо из свежих молочных продуктов, сухофруктов, изюма, халвы, джема, чая и фруктов на завтрак. Помимо прочей еды, в кафе стоит попробовать хапаму, которую готовят весь год, — это запечённая тыква, начинённая рисом с сухофруктами и орехами. На десерт предлагают вкусный фирменный «Наполеон», который торжественно выносят целиком и отрезают большой кусок прямо перед вами.

Адрес: ул. Туманяна, 21

Уникальный для Еревана Bar Phoenix расположился в историческом здании в самом центре по адресу Абовяна, 10. История этого коктейль-бара началась в 1887 году, когда была основана легендарная коньячная компания «Арарат». В баре представлен весь ассортимент Ереванского коньячного завода, который берут за основу создания коктейльных карт. Так, темой первой карты была алхимия. Карта включала в себя 12 коктейлей на основе коньяка и двенадцати основополагающих элементов алхимии. Например, в ней есть Opus, передающий процесс получения камня или эликсира, и Aqua Vitae (в переводе с латыни «вода жизни») — средневековое европейское название раствора этилового спирта. В меню кухни есть закуски на любой вкус.

На 2-м этаже, от тех же владельцев, но в другой концепции работает ещё один бар — The Bird Cage. Здесь миксуют отличные коктейли на основе джина и играют диджей-сеты.

Адрес: ул. Абовяна, 10 

На главной улице Еревана знаменитая российская ресторанная группа Lucky Group открыла двухэтажный проект: азиатский Koyo на первом этаже и итальянский La Piazza на втором.

В основе концепции Koyo — классика паназиатской кухни с яркими вкусами и традиционными техниками приготовления. Тем, кто любит и знает кухни московских проектов Lucky Izakaya и Koji, меню придётся по душе, так как оно в точности повторяет большую часть позиций этих двух заведений. Но есть и блюда, которые можно попробовать только в Ереване: куриные крылья умами, рамен с вагю, авелук кимчи (местный щавель).

В La Piazza в Армении считывается интерьер московского Londri, а блюда в меню основаны на средиземноморской кухне с итальянской душой: есть карамелле из трёх видов грибов, приготовленный в течение 16 часов ягнёнок с орзо, минестроне с авелуком.

Адрес: Северный просп., 5 

Первый ресторан Арама Мнацаканова открылся в Москве на Малой Никитской улице, а позже — в Ереване на Сарьяна, 13, в историческом здании середины прошлого века, с неаполитанской печью и уютным двориком с тутовым и абрикосовым деревьями.

Еду на кухне готовят с национальными ингредиентами — специи, фисташки, сыр фета, шафран, гранат соседствуют здесь с классическими итальянскими блюдами, пастой и традиционной неаполитанской пиццей, тесто для которой готовят по секретному рецепту Мануэля Сурачи, бренд-шефа пиццы всех ресторанов АМ. В основных блюдах представлен идеальный твист двух кухонь: котлетки из местного ягнёнка — кюфта — подают с сардинской пастой фрегола. На десерт в кафе берём вкусный «Торт-безе ливанских аристократов», как у неаполитанской бабушки, только в Ереване.

Адрес: ул. Сарьяна, 13

В Ереване на улице Пушкина работает ресторан под названием Sirelis, что в переводе с местного языка — «дорогой» или «дорогая». Заведение переносит в прошлое и навевает дух старого города в Армении. На входе припаркованы три советских автомобиля «Волга», выстроенных по цветам армянского флага, и размещена симпатичная красная телефонная будка — точно такая, как те, что когда-то украшали улицы Еревана.

В меню есть как салаты оливье или мимоза для тех, кто ностальгирует по прошлому, так и авторская еда — хумус с базиликом, молодая морковь, ростбиф и яркие в подаче коктейли в барном меню.

Адрес: ул. Пушкина, 31

Если планируете поездку в Армению в летнее время года, то обязательным местом для посещения будет концептуальный тропический остров Jellyfish в 15 минутах езды от центра Еревана. Этот комплекс объединяет бассейн с имитацией моря и ресторан авторской кухни. Сюда можно приехать с детьми в специальные «детские дни», в остальное время вход только для взрослых. Владельцы завезли более четырёх тонн песка с пляжей Средиземного моря, чтобы окончательно воссоздать курортную атмосферу в черте города.

И, конечно, на территории расположен ресторан, куда стоит специально приехать на обед или ужин. На кухне готовят гармоничный микс азиатских специй с европейскими вкусами. Также здесь часто проходят вечеринки с мировыми диджеями, которых специально приглашают в Ереван.

Адрес: ул. Исаака Гаспаряна, 34 

Тем, кто ищет нечто особенное и любит гастрономические эксперименты, советуем посвятить один из вечеров этому ресторану в центре Еревана. Renommee — ресторан высокой авторской кухни от шеф-повара Карена Хачатряна с опытом работы в ресторанах со звёздами Michelin. Здесь он готовит для гостей сет-меню, которое обновляется два раза в год. Сочетания под стать концепции: цыплёнок с имбирным пивом, тартар из огурца с сорбетом из алоэ вера, а за названием «Армянское золото» скрывается говяжья вырезка с трюфельным соусом и зеленью. В ресторане предлагают безупречный сервис и ожидают от гостей соблюдения дресс-кода business casual. Предупреждаем, помещение камерное, рассчитанное на 20 мест. Работают со вторника по воскресенье с 19:00.

Адрес: ул. Бюзанда, 91

Это заведение открыли в одном из самых красивых зданий Еревана, которое было построено по проекту архитектора Василия Мирзояна в 1884 году. При реконструкции бережно сохранили архитектурные решения, например, лестницу и напольную мозаику. Внутри прячется колоритный двор — с живыми деревьями, староармянскими балконами и скамейками.

Кухня получилась здесь аутентичной: готовят табуле и манты с чортаном, отличный шашлык (к нему советуем заказать лаваш), кебаб из утки, есть множество блюд с сыром и рыбой. А ещё есть «Мачар» — особое сладкое молодое вино, которое здесь делают из малины. Тут можно как спрятаться от жары в полдень, так и поужинать под живую музыку или сделать атмосферные фотографии.

Адрес: ул. Абовяна, 8

Если хочется пива, то пить его надо в фирменном баре Dargett Brewpub — главной и лучшей крафтовой пивоварне Армении. В заведении в центре Еревана предлагают 18 сортов крафтового пива собственного производства с применением международных стандартов пивоварения. В меню от IPA и American Pale до Blond Ale и Lager, стоит обратить внимание на абрикосовый эль и стаут, выдержанный в бочке. Если хочется попробовать и познакомиться со всеми сортами, то есть возможность заказать дегустационные сеты, в каждом из которых пять-шесть разных позиций.

Адрес: ул. Арама, 72 

Фото: сайты и соцсети ресторанов