Хан-кебаб — традиционное мясное блюдо восточной кухни. Главная особенность этого кебаба — мясо предварительно отбивают, что делает его особенно мягким и сочным. Подают хан-кебаб с лавашом, свежими овощами и зеленью. Приготовьте это ароматное блюдо по рецепту от «Открытой кухни», и вы удивите гостей настоящим восточным угощением.
Хан-кебаб
Энергетическая ценность блюда
Калории — 647 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 61 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление хан-кебаба потребуется 30 минут.
Ингредиенты для хан-кебаба
Баранья печень250 г
Баранья жировая клетка120 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
Промыть печень, тщательно очистить от плёнки и разделить на равные куски весом примерно по 60 граммов.
Подготовить баранью сетку: промыть её и нарезать на полоски шефским ножом. Размер полосок должен быть достаточным, чтобы завернуть кусочки печени.
Завернуть каждый кусок печени в полоску бараньей сетки, формируя небольшие свёртки. Плотно насадить подготовленные свёртки на шампуры.
Жарить на открытом огне 4-5 минут, постоянно переворачивая шампуры для равномерного приготовления. Готовый хан-кебаб должен быть сочным внутри.
Подать горячим с нарезанной зеленью, красным луком, свежим лавашом и посыпать зёрнами граната для яркого акцента.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед заворачиванием в баранью сетку, печень можно замариновать в смеси оливкового масла, чеснока и розмарина на 20 минут — это придаст блюду более насыщенный вкус.
- Если баранья сетка недоступна, можно заменить её тонкими полосками бекона — результат получится не менее вкусным, хотя и с другим вкусовым акцентом.
- Для идеального хан-кебаба важно не пережарить печень — готовое блюдо должно оставаться слегка розовым внутри, иначе печень станет сухой и жёсткой.