Ингредиенты для хан-кебаба
Рецепт
Промыть печень, тщательно очистить от плёнки и разделить на равные куски весом примерно по 60 граммов.
Подготовить баранью сетку: промыть её и нарезать на полоски шефским ножом. Размер полосок должен быть достаточным, чтобы завернуть кусочки печени.
Завернуть каждый кусок печени в полоску бараньей сетки, формируя небольшие свёртки. Плотно насадить подготовленные свёртки на шампуры.
Жарить на открытом огне 4-5 минут, постоянно переворачивая шампуры для равномерного приготовления. Готовый хан-кебаб должен быть сочным внутри.
Подать горячим с нарезанной зеленью, красным луком, свежим лавашом и посыпать зёрнами граната для яркого акцента.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Перед заворачиванием в баранью сетку, печень можно замариновать в смеси оливкового масла, чеснока и розмарина на 20 минут — это придаст блюду более насыщенный вкус.
Если баранья сетка недоступна, можно заменить её тонкими полосками бекона — результат получится не менее вкусным, хотя и с другим вкусовым акцентом.
Для идеального хан-кебаба важно не пережарить печень — готовое блюдо должно оставаться слегка розовым внутри, иначе печень станет сухой и жёсткой.