«Открытой кухне» исполнился 1 год: лучшие материалы о людях

Константин Ивлев — самый узнаваемый шеф в России, известный по многим кулинарным телешоу, включая «Адскую кухню», «На ножах» или «Битву шефов». Редакции медиа Яндекс Еды герой рассказал, как рос с отцом-кагэбэшником, когда сталкивается с жадностью и завистью и зачем пишет сказку о самом себе и создаёт бренд, замещающий ушедший с рынка Zara Home.

Сеть кондитерских «Любовь и сладости» — семейное дело солиста группы «Руки вверх!» Сергея Жукова и его жены Регины Бурд, которое они открыли в 2014-м. За десять лет крошечное производство капкейков с экстравагантными вкусами типа шоколад с беконом превратилось в кондитерскую десертов, напоминающих арт-объекты. «Открытая кухня» взяла интервью у Региной Бурд.

От строительной компании до бренд-шефа «ВкусВилла» и собственного гастроблога с аудиторией 100 тысяч человек. В интервью «Открытой кухне» Елена Ландэ рассказала, как открыла ресторан в Мексике, почему никогда это не повторит в России, зачем вплетает юмор в свои кулинарные мастер-классы и как придумывает по 700 новых рецептов в год.

Бокс, графический дизайн, экстремальная езда на мотоциклах, комиксы, шахматы и психология… «Открытая кухня» спросила знаменитых шефов — Андрея Шмакова, Мирко Дзаго, Артём Естафьева и других — про их хобби, о которых никто не догадывался.

В 2021 году ресторан Biologie получил зелёную и красную мишленовские звёзды. После церемонии о его владелице и первой в России женщине-шефе с Michelin Екатерине Алёхиной громко говорили и писали в медиа, а потом всё утихло. Спустя три года в интервью «Открытой кухне» она рассказала о роли наград, ужинах для королевской семьи Саудовской Аравии, переезде Biologie и открытии нового ресторана.

Ресторан высокой кухни — это не только красивая подача, авторские блюда от шефа и интересный интерьер, но и безупречный сервис. «Открытая кухня» расспросила официантов Artest, Twins Garden, White Rabbit, Savva и La Bottega Siciliana о гостях, любви к гастрономии и курьёзных случаях на работе.

Журналист и фуд-блогер Алексей Тарасенко на протяжении нескольких месяцев исследовал съедобные дикорастущие травы Армении. По просьбе «Открытой кухни» он рассказывает о самых интересных экземплярах — от спаржи и авелука до диковинных портулака и мальвы.

Из чего состоит рацион профессионального спортсмена? Овощи, куриная грудка и чистая вода или… фастфуд вместо сбалансированного обеда? Как часто атлеты ходят в рестораны, заказывают ли еду на дом или готовят сами? «Открытая кухня» расспросила футболистов из сборной России и хоккеистов FONBET чемпионата Континентальной хоккейной лиги об их предпочтениях в еде.

В разгар пандемии три бармена открыли на Патриарших прудах в Москве кафе с холодным чаем, подсмотрев идею на улочках Китая. Меньше чем через год к PIMS пришёл успех и… уведомление о расторжении договора аренды. Летом 2024 года фаундеры планируют триумфальное возвращение на Малую Бронную. Каким способом, они рассказали «Открытой кухне».