Новый бренд-шеф азиатского ресторана «Китайские новости» для своих гостей готовит свиную рульку по-тайвански, томлённую 20 часов в винном соусе, и овощи с тофу «Восемь сокровищ», хотя сам иногда предпочитает еду гораздо проще
Вчерашний «Оливье»: guilty pleasure шефа Руслана Магомедшарипова
У нас в семье мама всегда готовила «Оливье», «Селёдку под шубой» и «Мимозу». С детства эти салаты ассоциировались у меня с новогодними праздниками: это чувство, когда 1 января все едят их вчерашними.
Но мой фаворит именно «Оливье». Мне всегда нравилось в нём ровная нарезка кубиком. Я считаю, что невкусным он может быть, только если криво нарезан. И главный секрет — нужно отваривать картошку на день раньше, чтобы она успела остыть, иначе всё склеится. Это такие простые, но наши домашние секреты, которые делали блюдо особенно вкусным всегда.
