Голова козла по-африкански и кубинский морской попугай: где в Москве готовят экзотику

Один из старейших ресторанов кубинской кухни в городе встречает посетителей аж с середины 1990-х годов. Однако, к счастью, в его обстановке не найти клише, вроде портретов революционера Че Гевары или изображений старых автомобилей. Зато точно передана атмосфера старинного портового кубинского города Тринидада. В меню — много необычных национальных блюд, к примеру, молодой козлёнок в красном вине. А раздел с рыбой поразит даже искушенного фуди. Ну где вы ещё найдёте рыбу баррамунди или морского попугая? Причём блюда предлагают в одной из четырёх подач на выбор: севиче/татаки, в соли, на гриле или на пару.

На пороге двухэтажного кафе на Маросейке гостей встречает турецкая музыка и обволакивает аромат кофе, приготовленного знаменитым национальным способом (по-турецки). Место пользуется откровенной народной любовью: по вечерам сюда в «Бардак» выстраиваются большие очереди, а на турецкий завтрак — его подают только по выходным — и вовсе рекомендуется заблаговременно забронировать стол. Помимо традиционных кебабов, пиде и лахмаджунов, в ресторане подают и другие национальные блюда: гёзлеме, плов, мерджимек (суп из красной чечевицы), балык экмек, пахлава, сютлач. 

Колоритные узоры на стенах и ковры, которые хочется бесконечно разглядывать, моментально переносят в Перу. Возможно, именно поэтому ресторан на Ленинградке любят сами перуанцы, включая посла Перу — частого гостя «Лимы». Что здесь пробовать? Обязательно закажите севиче, а лучше его ассорти, чтобы попробовать сразу все вкусы: классический из морского окуня в соусе «Лече де тигре» с бататом и кукурузой канча; Mixto из морского окуня, креветок, осьминога и кальмара в соусе из перуанского перца рокото; Amazonico из лосося в соусе маракуйя с ананасом и Nikkei из тунца в соусе тамаринд с авокадо и морскими водорослями. В баре, помимо всевозможных писко (разновидность бренди. — «Открытая кухня»), можно найти и перуанское пиво, которое известно своей более чем столетней историей.

Непримечательный вход в «Корё» на Вавилова — это настоящий алмаз в подвале торгового центра, который не так-то просто найти. Здесь готовят более ста аутентичных корейских блюд: несколько видов жареной свинины и говядины, пельмени с разнообразными начинками, крахмальная лапша с дополнениями на любой вкус, варёный соевый творог, целебный говяжий хвост и многое другое. Один зал, аскетичный интерьер, атмосфера азиатской забегаловки, где снуют официантки-кореянки, а на экранах показывают выступления партийных служащих из КНДР. В меню перечислено более 15 супов!

Находится заведение неподалёку от Российского университета дружбы народов (ул. Миклухо-Маклая, 11Б), вход в ресторан заметить не так-то просто. Зато внутри намного колоритнее: стены украшены африканскими масками и огромной географической картой мира. Место точно понравится тем, кто устал от обыденности и ищет необычные вкусы и продукты. В заведении можно попробовать мясо козла в разных ипостасях (здесь готовят даже его голову!) или блюда из африканского корнеплода кассаву. По ночам в La Cabana играет афробит, приходит много иностранцев.

Совершенно нетипичное для Патриарших место, которое и рестораном-то сложно назвать — скорее, гостеприимный индийский дом, где нет фиксированного меню. Гости могут съесть только то, что шеф решил готовить сегодня. Имейте в виду, что вся еда в «Москва — Дели» вегетарианская. При входе придётся снять обувь, чтобы пройти в маленький зал с открытой кухней, где можно наблюдать за процессом работы поваров. Ресторан наполнен ароматами индийских специй и благовоний — в общем, по-настоящему индийская атмосфера! Место также пользуется особенной любовью у московской театральной тусовки.

Северная кухня, скандинавский минимализм, строчка в гиде Michelin, социальные активности и принципы zero waste на кухне — этот ресторан известен по многим причинам. Тем не менее находится в стороне от популярных заведений. Гости могут заказать ознакомительный сет из семи курсов или выбрать необычные блюда самостоятельно: дикого кабана с медвежьим луком, котлету из лося или нутрию и бобра.

Этот премиальный аргентинский стейк-хаус открылся в Москве аж 26 лет назад! Колоритный ресторан, в котором готовят не только мясо, но и национальные аргентинские блюда, например, густой суп из бычьих хвостов «Эстофадо» или традиционные аргентинские пирожки эмпанадас с различными начинками. Вдоль стен стоят камеры для сухого вызревания мяса, где его держат от трёх недель до трёх месяцев. Все стейки подают на специальных поддонах с подогревом, и каждый гость может довести прожарку до желаемой. 

Колоритное местечко, работающее как ресторан, бар и клуб. Там готовят кухню стран Латинской Америки, проводят живые концерты, устраивают вечеринки с латинскими танцами. Шеф Casa Agave Луис Альберто Родригес родился и вырос в перуанской столице Лиме и за свой 35-летний опыт успел поработать в национальных ресторанах в различных уголках мира: Перу, Чили, Аргентине, Испании. 

Атмосферу бару «Ракия» создаёт не только сам напиток, но и по-настоящему сербские порции блюд. Чевапчичи и плескавица могут быть знакомы московскому фуди ещё по проекту Serbs, что соседствовал когда-то с баром «Широкая на Широкую». В «Ракии» обязательно стоит пробовать «Лесковацки уштипци» — пряное блюдо из рубленого мяса с беконом и твёрдым сыром, которое подают с жареным картофелем, каймаком и соусом урнебес (пастой из сыра и болгарского перца). По вечерам играет живая сербская музыка.