о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииМненияБлицЧему учиться
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

ЛюдиБлиц

Манго с томатной сальсой и копчёные головы лосося: guilty pleasure Сергея Воронцова

Шеф-повар французского бара Bijou на 2-й Брестской перенёс классику французской кухни на московскую землю и угощает гостей улитками эскарго, гужерами с риетом, луковым супом, кордон блю, крем-брюле и эклерами. Редакция «Открытой кухни» расспросила Сергея, какие самые необычные сочетания продуктов он любит сам 

25 июня 2024
‌
«Открытая кухня»
Одно из моих любимых сочетаний — костный мозг с картофелем и тартаром. Костный мозг довольно необычный продукт, очень нежный и жирный. Он идеально сочетается с картофельными подушечками, похожими на чипсы. Истинное наслаждение — дополнить его тартаром с дижонской горчицей и каплей соевого соуса.
А если вам захочется экспериментов, попробуйте копчёные головы лосося. Да, звучит странно, я пробовал их однажды в Тюмени, своём родном городе, — вкус яркий и незабываемый.
Ещё одно guilty pleasure для меня — томатная сальса и манго. Сочный манго своей сладостью раскрывает сальсу по-новому.
Но если же меня спросить о более сладких сочетаниях, то это, бесспорно, горький шоколад с солью и хорошим сухим красным вином.
Фото: пресс-служба французского бара Bijou

Поделиться

Читайте также

блиц

Помню аромат свежей, хрустящей лепёшки из тандыра. Разламываешь её, а к ней — арбуз

‌
Андрей ЛапинБренд-шеф ресторанов Yauza и Blanc
блиц

Я вырос в Казахстане и вырос на арбузе с солёным сыром — это было блюдо номер один, и мы, дети, не знали, что арбуз можно есть по-другому

‌
Тахир ЦакоевБренд-шеф ресторана Kislovsky Taste&Place
блиц

Люблю пожарить бриошь, выложить на неё сырую фуа-гра, сверху добавить селёдочку и немного маринованного лука

‌
Анатолий КазаковШеф-повар ресторанов Selfie и «Гвидон»