Koi
м. Адмиралтейская • Санкт-Петербург, набережная Адмиралтейского канала, 2И
За его плечами опыт работы в нескольких известных проектах.
В азиатский ресторан Антонио Фреза в «Доме 12» на Новой Голландии пришёл новый шеф-повар — Виталий Хегай. За его плечами 8 лет кулинарной карьеры и опыт работы в проекте Novikov Group и Pinskiy & Co Nama, отеле Original Sokos Hotel Olympia Garden и ресторанах «Сыроварня» и Duo Asia (входит в Ultima Guide Санкт-Петербург Яндекс Еды).
Фото: пресс-служба ресторана
Сразу приступив к работе, шеф серьёзно обновил меню. Теперь в нём можно встретить ананасы и дайкон кимчи с белым кунжутом, тартар из креветок карабинерос с авокадо и икрой морского ежа, заправленный понзу, булочку бао с томлёной щекой и азиатским демигласом, а также татаки вагю с дайконом кимчи и соусом BBQ и суп с вонтонами. В будущем Виталий продолжит придерживаться авторского азиатского фьюжена с акцентами на морепродукты и кантонскую классику.
