Давид Эммерле, шеф-повар ресторана Grand Cru (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды), решил обновить гастрономический сет «Самородок» (Pépite), в котором локальные продукты встречаются с французскими вкусами. В прошлый раз Эммерле взял на главную роль пару краба с томатом, а на этот — краба с гребешком. Три закуски подают в лиможском трёхъярусном фарфоровом самородке, который после подачи раскладывается на три тарелки.
В меню: риет из камчатского краба с гребешками и мандарином в хрустящих листьях эндивия с желе из водки с юдзу, мильфей из гребешка с муссом tarama из краба со щучьей икрой, с жёлтой свёклой и сметанным соусом, а также равиоли с гребешком, крабовым муссом с боттаргой, соусом с водяным крессом и шпинатом.
К сету рекомендуют бокал шампанского Блан де Блан из 100% шардоне (3200 руб.).
Стоимость сета — 3950 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
