Эдуард Елоев, шеф-повар ресторана Аркадия Новикова и один из финалистов Всероссийского этапа конкурса молодых поваров «Основной курс», представил особый дегустационный сет «Окунь».
Он состоит из трёх элементов, которые демонстрируют потенциал сырого морского окуня: это слайсы свежей рыбы, выдержанной в камере Dry Age, в сочетании с чипсами из тапиоки на основе рыбного бульона и водорослей, а также равиоли, начинённые морепродуктами с сегментами филе морского окуня в бульоне.
Сет подают до 25 июня, стоимость составляет 3300 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
