На территории старинной Кисловской Слободы, в ресторане Kislovsky в Большом Кисловском переулке шеф-повар Виталий Хегай представил старомосковское меню с любимыми блюдами столичной интеллигенции XIX века.
Щучьи котлеты с раком
В меню можно встретить, например, грузди в густой сметане, соловецкую сельдь с ядрёным луком, расстегай с белой рыбой и кислой капустой, жареную перепёлку, мочёные яблоки с брусникой, суточные щи и свекольный холодник, разваристый кулеш с грибами и щучьи котлеты с раком, а также светлый или тёмный квас.
Фото: пресс-служба ресторана
