К скорому наступлению Пасхи многие рестораны Москвы представили авторские версии классических пасхальных десертов. «Открытая кухня» собрала самые необычные и интересные предложения столичных кулинаров.
Например, шеф-повар Manul Виктор Шайдецкий и шеф-кондитер Полина Антонова испекли первый кулич в истории проекта. Сибирская версия состоит из клюквы и вяленой груши, а сверху таёжный мёд с кедровыми орехами и молодыми сосновыми шишками (2500 руб.).
В Unica шеф-кондитер Вера Тихая представила коллекцию куличей разных размеров с цукатами из апельсинов, с ванилью, вяленой вишней и изюмом, вымоченным в специях и алкоголе. А украшает десерт шапочка из сахарной помадки c шоколадным гнездом и яйцами, съедобным мхом из шпината и мяты (от 900 руб. за 120 г).
К Пасхе в ресторане Wine & Crab на Никольской создали авторскую праздничную коллекцию, в которой можно встретить шоколадные яйца с начинкой манго-абрикос (3 шт. за 4000 руб.), шоколадные печенья с чёрной смородиной (3 шт. за 1500 руб.), творожных зайчиков с карамелью (2100 руб.) и три вида кулича: классический (3100 руб.), с ванильным кремом (3100 руб.) и с фисташковым кремом (3800 руб.).
В ресторане Дмитрия Блинова и Владимира Перельмана Sage (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) шеф-пекарь Александр Гацин также предлагает сразу три варианта панеттоне: классический с жареным фундуком и двумя видами шоколада (2500 руб.), шоколадный с натуральным бельгийским молочным шоколадом (2300 руб.) и фирменный с фисташковой пастой и ароматным шалфеем (2900 руб.).
В Buro.Tsum кондитер Эглуте Зубкова приготовила творожную пасху, украшенную мини шоколадными яйцами, фисташковой крошкой и тёмным бельгийским шоколадом (4900 руб.), имбирные пряники с мускатным орехом (250 руб.) и шоколадные яйца ручной работы (1250 руб.), а также кулич с кешью, вяленой вишней, цукатами и изюмом, пропитанным пряным ромом с нотками ванили (4500 руб.). В свою очередь в Grace Bistro бренд-шеф Михаил Геращенко предложит кулич, пропитанный апельсиновым ликёром до оранжевого цвета, с маринованным изюмом, цукатами и белым шоколадом, а сверху — шапка из опалённой меренги (1350 руб.).
Фото: пресс-службы ресторанов
