Пасхальные спешелы в ресторанах Москвы
В этом году светлый праздник Пасхи православные христиане отмечают 12 апреля (30 марта по старому стилю). Многие рестораны столицы уже подготовили особенные куличи, пасхи и подарочные корзины к этому дню. Рассказываем о самых интересных.
«Кофемания»
Так, в ресторанах «Кофемания» представили подарочный набор «Пасхальная корзина» с куличом с апельсиновыми цукатами и ромовым изюмом, шоколадной курицей и цыплёнком из белого шоколада с сюрпризом внутри, драже со вкусом манго и глинтвейна в белом шоколаде, яйцами из двух видов шоколада с хрустящими акцентами, поданные на шоколадной подставке, а также яйцом с орехово-фисташковой начинкой и хрустящим тестом катаифи. К сладостям прилагаются льняные салфетки, вышитые золотой нитью, и пасхальные свечи (55 000 руб.). Корзинка будет доступна к предзаказу с 1 апреля.
Underdog
Команда представила кулич, полностью покрытый глазурью и конфитюром, а завершает композицию начинка из крема. Забрать кулич можно только 11 и 12 апреля только в проекте за 690 рублей.
Sage
К светлому семейному празднику шеф-пекарь Sage Александр Гацин вновь готовит два вида панеттоне по традиционному рецепту: классический с фундуком и фирменный с фисташковой пастой и ароматным шалфеем. Это знаменитое угощение сочетает в себе лучшие традиции итальянской выпечки и становится прекрасным подарком и дополнением к празднику. Вся праздничная выпечка бездрожжевая, процесс подготовки теста и выпекания занимает 24 часа на знаменитой итальянской закваске Levito Madre.
«КрабыКутабы»
В ресторане «КрабыКутабы» на Пасху пришёлся дебют нового шеф-кондитера. Анастасия Подзарей печёт куличи из сдобного теста с пряностями — куркумой, корицей и кардамоном, добавляет в него собственного изготовления цукаты, пропитывает сиропом на основе апельсинового сока, украшает глазурью из сгущёнки с кружевами, как на вязаной крючком салфетке. Нарядный кулич с красной пряничной лошадкой и карамельным попкорном таит в себе сюрприз: он наполнен лавой из молочного шоколада и кисло-сладким компоте из вяленой вишни.
Предзаказы куличей (соответственно 6500 руб. и 7500 руб.)
ēdomo
С 6 по 12 апреля ēdomo совместно с Rockets представляет панеттоне в авторской дизайнерской интерпретации. Особое внимание уделено оформлению: текстильная упаковка, выполненная в эстетике бренда, подчёркивает многогранность проекта — это не только бистро, но и концепт-стор, где исследуются материалы и развивается собственное мебельное производство.
Панеттоне на основе итальянской муки, с добавлением сливочного масла, с начинкой из итальянских цукатов и бельгийского темного шоколада дополняют шафраном. Сверху украшают колотым миндалём и жемчужным сахаром.
Finch
В преддверии Пасхи кафе Finch открывает предзаказ на праздничные куличи. В этом году бренд-шеф проекта Егор Москвичёв подготовил сразу три ярких вкуса, в которых традиционная выпечка получила авторское прочтение.
К заказу доступны: шоколадный кулич, кулич с лимонным курдом и кулич с кардамоном и ванилью (по 3400 руб.).
Osso
К Пасхе бренд-шеф Osteria Osso Маттео Лаи подготовил традиционную итальянскую Colomba di Pasqua — один из главных символов праздника в Италии. В Osso коломба готовится по традиционному рецепту. В основе — итальянская мука Denti per lievitati, специально предназначенная для длительной ферментации. В тесто добавляют миндаль, изюм, цукаты, цедру апельсина и лимона, а также экстракты цитрусов и ванили из Италии. Для насыщенного вкуса используются сливочное масло и натуральная стручковая ваниль.
Стоимость — 4500 руб.
Niki
В ресторане Niki по предзаказу доступен кулич с начинкой из малины и топлёного молока с добавлением цитрусовых цукатов, украшенный миндальной глазурью и золотым петушком из белого шоколада (4200 руб.). Также к заказу доступна творожная пасха с топлёным молоком, шоколадной глазурью, цукатами апельсина и лимона и карамелизированным шоколадом сверху (4900 руб.).
«Шота»
Уважение к традиции на Кавказе не декларируют, его бережно хранят в жестах, вкусах и ритуалах застолья. Именно с таким чувством ресторан кавказской и мегрельской кухни «Шота» создаёт праздничную сдобу, посвящённую Светлой Пасхе.
Проект представляет сет из трёх миниатюрных куличей в глазури и безе: классический, с апельсиновой цедрой и с цукатами. В основе тесто на опаре, приготовленное по всем канонам.
Leo
В преддверии светлого праздника Пасхи в ресторане Генриха Карпина и Сергея Серенькова появится воздушный кулич, покрытый тёмным шоколадом, вафельной крошкой и сусальным золотом (6500 руб.).
С 8 по 12 апреля куличи можно забрать в ресторане Leo по предварительному заказу.
800°С Contemporary Steak
К светлому празднику Пасхи в ресторане 800°С Contemporary Steak на Патриарших прудах Генриха Карпина и Сергея Серенькова подготовили авторский кулич. В основе тесто из муки тонкого помола, приготовленное путём длительной ферментации (6500 руб.).
«Ткемали»
С 3 апреля в сети грузинских ресторанов «Ткемали» открывается предзаказ на пасхальные панеттоне — традиционный символ праздника, но с грузинским характером. Вдохновившись классическими рецептами и добавив фирменные акценты, команда представила два вида панеттоне: с заварным кремом и с изюмом и цукатами.
Buro.Tsum
Команда ресторана готовит праздничный кулич в коллаборации с брендом DREAMS by Alena Akhmadullina.
Взяв за основу классическое сдобное тесто с золотистым изюмом и апельсиновыми цукатами, шеф-кондитер Эглуте Зубкова заливает его в прямоугольные формы и пропитывает мякиш пряным ромом. А потом кропотливо и тонко словно вышивает его съедобным кружевом и украшает принтами из новой коллекции DREAMS by Alena Akhmadullina на сахарной бумаге с цветками лаванды.
Unica
Шеф-кондитер Вера Полещук готовит куличи в двух размерах: 900 грамм (4900 руб.) и 1350 грамм (6900 руб.). Заказ можно сделать минимум за три дня до желаемой даты доставки, крайний срок оформления — 9 апреля.
У куличей тесто, вдохновлённое панеттоне. Шеф добавляет в них домашние цитрусовые цукаты, вишню и изюм, а также пропитывает шафрановым сиропом с выпаренным коньяком. В качестве украшения — шоколадные гнёзда ручной работы, декоративные яйца и цветы из мастики, а также классическая помадка и цукаты.
KM20
В этом году в ресторане можно заказать классический итальянский панеттоне — с кружевным мякишем, хрустящей миндальной корочкой и начинкой из вяленой вишни и молочного шоколада. Таким он получается благодаря закваске, которую поддерживают круглый год, и трём суткам приготовления.
La Raquette
Коллекция включает в себя два кулича. Матча: японский церемониальный чай добавляет благородную терпкость, а ванильный крем в начинке смягчает контраст. Малина: в нём яркая ягода играет сладостью и лёгкой кислинкой благодаря конфитюру и сублимированной малине. Обе версии украшены шапкой из глазури, имбирными пряниками в виде пасхального кролика и шоколадными яйцами-драже.
Peach
Ресторан Peach подготовил к Пасхе специальную коллекцию панеттоне и яиц из бельгийского шоколада. В центре коллекции — пасхальные яйца. В линейке Imperial Easter представлены два варианта: Absolute — из тёмного шоколада с золотой поталью и трюфельными конфетами, и Peach Edition — с начинкой из шоколадного ганаша, солёной карамели, вафельного слоя и фундука. В коллекции The Spring Code — яйца Sakura Blossom и Tiffany Lavender с аналогичной начинкой.
Дополняет коллекцию линейка итальянских панеттоне: лимонный с меренгой и курдом, шоколадный с ганашем и фисташковый с кремовой начинкой. Есть и ассорти мини-панеттоне для тех, кто хочет попробовать сразу несколько вкусов.
«Пафос»
В преддверии праздника Пасхи греческий ресторан запускает предзаказ на лимитированные панеттоне на основе теста с цукатами, черникой и белым шоколадом.
«Культура встречи»
Шеф-кондитер Акмаль Рахимов свои куличи довёл до идеала. Для нежности — творожное тесто, для аромата — ванильная паста. Фирменный с изюмом и цукатами украшен карамельным петушком. Кулич «Московского ревизора» — для тех, кто любит считывать метафоры и символы, которые и у «Культуры», и у канала, конечно же, о Москве. По всей глазури — серебряные блёстки, словно усыпанное звёздами небо над столицей, а в центре — рубиновый ромб из изомальта, будто звёзды на её башнях, взмывающих вверх, как и сияющие стрелы стальных стен самой «Культуры встречи».
Предзаказ со 2 по 8 апреля.
«Гвидон»
К Пасхе ресторан «Гвидон» представляет коллекцию праздничных угощений, сочетающих традиции и авторский подход.
Царь — кулич «Жар-Птица», вдохновлённый русской сказкой. Украшенный золотом и наполненный сухофруктами и шоколадом. Стоимость — 30 000 рублей. Также доступна «Царская корзина к Пасхе» с куличом, каштановым мёдом, выдержанным пармезаном, шоколадными сладостями и красным вином. Стоимость — 18 000 рублей.
Предзаказ открыт до 6 апреля, самовывоз — с 9 по 12 апреля
«Белуга»
Шеф-кондитер Никита Гавриленко готовит кулич с клюквой, восстановленной в соке жимолости, вяленой сочинской хурмой, декором из шоколада, съедобными «скорлупками» и лепестками цветов. А в дополнение — творожная пасха в тонком шоколадном корпусе и той же цветовой сине-серебристой гамме.
«ERWIN.Павильон.Патрики»
Шеф-кондитер «ERWIN.Павильон.Патрики» Марина Раева переосмыслила Пасху через главный символ Патриарших — белоснежных лебедей. Она украшает кулич глазурными фигурами лебедей, добавляя вафельную бумагу и золотистые детали. Внутри — тесто с вяленой вишней, клюквой, изюмом и ванилью. Для тех, кто хочет всё и сразу, в ресторане собрали пасхальную корзину: кулич, вино, золотые яйца и детали для сервировки — готовый сценарий праздничного стола.
«Машенька»
В «Машеньке» шеф-кондитер Марина Раева делает кулич без экспериментов с формой, но с вниманием ко вкусу. Сдобное тесто с изюмом, вяленой брусникой и вишней, цукатами и ванилью. Сверху — белая глазурь и тонкие цветы из вафельной бумаги.
«Воронеж»
В ресторане «Воронеж» шеф-кондитер Александр Солонин печёт куличи на сдобном тесте с апельсиновой цедрой и цукатами из вишни и клюквы, вымоченными в апельсиновом соке с коньяком. В качестве декора — курочка в духе русских сказок или шоколадный кокошник, а в дополнение — яйца с авторской росписью.
«Сирена»
В первом ресторане Аркадия Новикова куличи готовят на миндальной и рисовой муке, с цукатами и апельсиновой цедрой, дополняют ванильным кремом и покрывают нежной меренгой. Ванильную пасту для них кондитер готовит вручную, выпаривая стручки специально для этого проекта.
К заказу доступны два варианта оформления. Стоимость — 5000 рублей
Selfie
К Пасхе Selfie представляет коллекцию с акцентом на авторскую интерпретацию классики.
Кулич «Трюфель» — это fine dining прочтение традиционного рецепта: воздушное тесто в стиле панеттоне, шоколадная кремовая начинка, изюм, цукаты и ананас. Бархатное покрытие из какао завершает образ, напоминая шоколадный трюфель (6800 руб.).
Kalabasa
В этом году команда Kalabasa готовит куличи по особенному рецепту: тесто на сметане с нотами апельсиновой цедры, свежего сока и с цукатами. Например, с начинкой из лимонного сливочно-заварного крема дополняют композицией из меренги. Вместе с ним в комплекте идут три жемчужные нити, из которых можно создать свой уникальный декор. Другой вариант — с хрустящей сахарно-миндальной корочкой, оформлен кружевом и бантом из бусин. Легендарный авторский кулич-торт снова доступен к заказу. Белый шоколад, безе, макарон и хрустящий миндаль.
Из тематических праздничных наборов можно приобрести пасхальные капкейки, украшенные воздушными шапочками сливочно-сырного крема, шоколадными перепелиными яйцами в пастельных оттенках, деликатным декором из фиалок. На вкус можно выбрать три варианта: ванильный бисквит с клубничной начинкой, шоколадный с карамельным центром, красный бархат с малиновым центром.
«Магадан»
В «Магаданах» можно заказать не только классический кулич с изюмом (1600 руб.), но и фисташковый с ореховым вкусом и особым фисташковым кремом (1800 руб.), а также ванильный (1600 руб.). Также можно заказать пасху из домашнего творога с изюмом и варёной сгущёнкой (2500 руб.).
Aroma
Ресторан Aroma подготовил к празднику Светлой Пасхи: творожный кулич с апельсиновыми цукатами, пропитанный сиропом с ноткой амаретто, с ванильным соусом и ганашем из молочного шоколада, с зефирной верхушкой (2490 руб.), ванильный кулич, пропитанный вишнёвым сиропом с ванильным и вишнёвым соусами, с зефирной верхушкой (2490 руб.), творожную пасху с цукатами, миндалём и вишней (2690 руб.) и шоколадные ванильные яйца (990 руб.).
Anna Bistro
Анна и Никита Татаевы, владельцы ресторана, вспомнили, что их дети обожают самостоятельно украшать куличи, поэтому приготовили два предложения для гостей ресторана: классический украшенный кулич и набор для самостоятельного украшения, куда входит, собственно, кулич, глазурь и набор для украшения из марципановых яиц и сахарных жемчужин.
Modus
С приближением одного из самых светлых и теплых праздников весны ресторан Modus представляет авторское пасхальное предложение от бренд-шефа Андрея Жданова. В этом году шеф превращает кулич в гастрономический десерт с акцентом на текстуры, интересные вкусовые сочетания и эффектный декор. Гостям предложат два вкуса — шоколадный с фисташками и ягодный. В основе обоих вариантов — сдобное тесто, выложенное слоями, что придаёт куличам особую воздушность и выразительную структуру. Оформить предзаказ можно до 9 апреля включительно. Самовывоз доступен с 10 по 12 апреля.
«Шаляпин»
К Пасхе бар «Шаляпин» при отеле «Метрополь» запускает коллаборацию с Объединением «Гжель», в которой привычный формат праздничного кулича переосмыслен через работу с формой и поверхностью. В проекте соединяются две практики — гастрономия и ручная роспись: команда под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова выстраивает вкусовую основу, а художник Объединения «Гжели» Татьяна Сивова дополняет её росписью, выполненной в классической технике.
Приобрести кулич, созданный в коллаборации с Объединением «Гжель», можно в баре «Шаляпин» с 6 по 11 апреля. Предзаказ уже доступен
Miss you café
Ресторан Аркадия Новикова Miss you café в преддверии светлого праздника Пасхи представил кулич в русском стиле. Шеф-кондитер ресторана Иляна Чернышева обратилась к фольклорным традициям и подготовила главный праздничный десерт в цветах русского народного костюма.
Кулич Miss you (12 000 руб.) выпекают из сдобного дрожжевого теста с добавлением апельсиновых цукатов, сладкого миндаля и пряного изюма Джамбо. Для цитрусового вкуса добавляют ликёр лимончелло и стручковую ваниль. Внутри — ванильный крем.
«Шануар»
Шеф-кондитер Алина Зайнутдинова предлагает фирменный кулич (4500 руб.), приготовленный по авторскому рецепту. Под хрустящим макаронадом из засахаренных лепестков миндаля прячется сдоба. Внутри кулича — порция начинки из сливочного крема с маком и яблочной карамели.
Помимо кулича, в «Шануар» появилось лакомство-драгоценность: шоколадное яйцо весом 140 г с начинкой из творожной пасхи (2500 руб.). Скорлупа с завитками, отлитая из молочного шоколада, окрашена в золотой оттенок. Яйцо наполнено ванильной творожной пасхой с белым шоколадом, апельсиновыми цукатами и выдержанным в тёмном роме изюмом.
«Ян Примус»
12 апреля в ресторанах «Ян Примус» угощают куличами. Конечно, не простыми, а на пиве! Бренд-шеф Анатолий Аношин опару на пиве ставит за сутки, после многократно вымешивает и только тогда выпекает куличи.
Hamster
В преддверии самого светлого христианского праздника ресторан Hamster открыл предзаказ на пасхальные корзины и куличи, которые станут достойным украшением стола. В основе куличей лежит классическое тесто с добавлением изюма и клюквы, а готовят их в двух размерах: маленький (2500 руб.) и большой (2900 руб.).
Предзаказы принимаются до 6 апреля
Croissant Atelier
С 1 апреля в сети кофеен Croissant Atelier открывается предзаказ на авторские пасхальные куличи. Команда проекта переосмыслила классический рецепт, объединив традиционные вкусы с современным подходом к выпечке. Бренд-шеф Дмитрий Кулагин представил три варианта: маленький кулич, большой с кремом и большой без крема. Куличи готовят на основе теста бриошь с вяленой клюквой, вишней и тёмным шоколадом. В версии с кремом — заварной крем с вишнёвым кули. Куличи украшены сладкой помадкой и мини-круассанами.
DFF
К Пасхе в особняке на Яузской подошли как к созданию десертной карты. Команда Restaurant by Deep Fried Friends подготовила три самостоятельных вкуса куличей: от понятной ванильной базы до цветного теста на розовой матче и смородине. Внутри — только муссы, кремы и изюм, выдержанный в роме.
В ресторане подавать их будут с 10 по 12 апреля. Также куличи можно взять с собой в специальной коробочке.
Levantine
Кулич гранатовый, декорированный шоколадным гранатом, выпекают к Пасхе в ресторане Levantine.
Гранат как один из главных символов Турции и Стамбула очень подходит праздничной московской выпечке. Немного гранатового сока шеф-кондитер ресторана Levantine Денис Комляков добавляет и в сдобное тесто для кулича.
Rusty Rat & Pizza
Итало-американский ресторан Rusty Rat уже вовсю готовится к Пасхе. Привычным куличам с белой глазурью здесь предпочли панеттоне на традиционной итальянской закваске Левито Мадре. Внутри — много цвета и сочетания вроде зелёной матчи с ягодами и мака с японским цитрусом.
Предзаказ уже открыт и продлится с 26 марта по 7 апреля (даты могут быть продлены). Забрать куличи можно с 10 по 12 апреля.
«Казбек»
Для праздничного стола бренд-шеф Мамия Джоджуа и его мама Нана пекут сдобные куличи с орехами и белоснежной глазурью, готовят нарядную творожную пасху по традиционному рецепту — творог с цукатами и изюмом оставляют на целую ночь в пасочнице. Пасхальные яйца окрашивают с использованием корня марены, который придаёт им глубокий вишнёвый цвет.
«Матрёшка»
В этом году бренд-шеф ресторана русской кухни Влад Пискунов приготовил пасхальный кулич с малиновым соусом.
Сдобный кулич наполнен цукатами апельсина и тыквы, изюмом и клюквой, фундуком, шоколадом, с заварным кремом и ягодным соусом внутри. Верх покрыт глазурью и украшен баранками, цукатами, сушёной клюквой, шоколадными яйцами и золотым сахарным петушком.
«Шинок»
К празднику шеф-повар Елена Никифорова подготовила пасхальную выпечку и классические угощения, которые можно заказать заранее или приобрести в ресторане, чтобы дополнить праздничный стол и порадовать близких: куличи (3400 руб.), творожные пасхи (3700 руб.) и крашеные яйца (170 руб.).
До 11 апреля доступна к заказу подарочная пасхальная корзина (12 500 руб.) — готовый вариант для поздравления родных, друзей или коллег. В набор входят кулич, пасха, крашеные яйца, кагор, меренга и пасхальная игрушка.
«Кафе Пушкинъ»
Центральное место в пасхальной коллекции занимает кулич с цукатами и изюмом, прошедшими ромовую мацерацию. Каждый украшен миндальными лепестками и упакован в фирменную шляпную коробку с атласной лентой. К куличу прилагается трогательная открытка с пожеланиями Светлой Пасхи, придуманная совместно с Марфо-Мариинской обителью.
В праздничное трио также вошли творожная пасха с цукатами и изюмом и дюжина яиц, расписанных природными пигментами вручную, в мраморной технике. Принимать заказы на пасхальные блюда ресторан начинает заранее. Их уже можно в ресторане заказать.
0.75 please
В преддверии Пасхи шеф-кондитер 0.75 please Полина Зубаха представила свою версию куличей. Каждый — уникальное произведение, расписанное вручную русскими узорами.
На выбор предлагаются две вариации. Каждая в пергаменте, обёрнутом узорным кружевом:
- Кулич классический (3900 руб.) приготовлен на основе сливочного теста с ванилью, цедрой цитрусовых и цукатами из дыни, апельсина и вяленой клюквы. Украшают белковой шапочкой. К декору подходят индивидуально, чтобы у каждого был свой уникальный кулич, словно созданный специально для него.
- Кулич с начинкой (5700 руб.) готовится по аналогичной рецептуре, но внутри скрывается заварной крем на основе белого шоколада и ванили. Шапочка: шоколадные плитки, украшенные гжелью, подобны элементам фарфоровой тарелки.
Все куличи доступны только по предзаказу с 30 марта. Забрать можно из ресторана 11 и 12 апреля с 12:00 до 23:00
Bistrot
К светлому празднику здесь предлагают два вида панеттоне: классический (4500 руб.) — с цитрусами, изюмом, ромом и ванилью, и шоколадный (5900 руб.) — с тёмным шоколадом, какао и начинкой из пралине из фундука и миндаля с кремовой текстурой.
Каждый панеттоне бережно упакуют в нежно-голубые подарочные коробки. В продаже с 8 апреля. Количество ограничено.
«Dr. Живаго»
Главное пасхальное произведение этого года в «Dr. Живаго» — творожный кулич с золотым петушком из карамели (8900 руб.). Пара к нему — шоколадные золотые яйца, выложенные в шоколадную же упаковку (4200 руб.). Шеф-кондитер Дарья Терешёнок-Кожуховская выступила в роли дизайнера и создала яркий декор женских головных уборов. Каждая деталь кокошника съедобная: мастика, шоколад и мармелад (7200 руб.). Ещё один кулич украшен шоколадным кружевом (5700 руб.).
Традиционная заварная пасха из перетёртого творога с цитрусовыми корочками, орехами и ванилью декорирована творожным кремом в стилистике Ламбет (5200 руб.).
Заказы на пасхальные изделия принимаются минимум за сутки
Mátes
Команда Mátes подготовила кулич «Шоколадная Бабка» (3900 руб.). Предзаказать кулич можно на сайте проекта. Пышное сдобное тесто с какао и мёдом, дополненное кусочками шоколада. Внутри — начинка из шоколадного ганаша.
Забрать предзаказанный кулич можно с любой локации 9, 10, 11 или 12 апреля. Куличи будут отдавать в брендированной розовой упаковке в стиле фильма «Отель „Гранд Будапешт“».
«Тэму»
Специально к празднику Светлой Пасхи бренд-шеф-кондитер Фатима Салех будет выпекать классический панеттоне. В составе: апельсиновые и лимонные цукаты, ваниль, изюм, вымоченный в роме, и цедра апельсина. Изделие покрыто глазурью из белка, миндальной муки, кукурузного крахмала и сахара. Для украшения используются жемчужный сахар, рисовый жемчуг в шоколаде, шоколадные ракушки и сахарная пудра.
Цена — 3500 рублей. Оформить заказ можно до 9 апреля включительно по телефону или в ресторане. Количество ограничено. Самовывоз возможен 10 или 11 апреля.
6pm bread kitchen
В 6pm bread kitchen Юлия Артамонова и команда пекарей проекта приготовили кулич с цукатами и вяленой клюквой (950 руб. / 450 г).
Кулич выпекается по итальянской технологии на опаре бига, муке манитоба, с цедрой апельсина, цукатами, вяленой клюквой и мёдом. Сверху выпечка покрыта сахарной глазурью и миндалём.
С 4 апреля действует два способа приобретения куличей: каждое утро до 12 апреля пекари будут выкладывать на витрину по 10 свежеиспечённых куличей, а также можно оформить индивидуальный предзаказ с самовывозом из 6pm до 9 апреля включительно.
Ikura
Команда Ikura (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) придумала кулич в форме горы Фудзияма в цветах сакуры и милые куличики в виде кукол кокэси. Внутри кулича «Фудзияма» (7900 руб.) творожный крем с сакурой и белым шоколадом, инжир, чернослив и немного рома. Парочка куколок кокэси (5500 руб.) — тоже куличи, шоколадные с жидким вишнёвым центром.
Предзаказ на куличи открыт с 23 марта
«МореКофеОкеан by ERWIN»
В образе этого кулича отразился светлый праздник весны. Матовая белая глазурь плотной шапкой покрывает кулич, а на ней расположился леденец-петушок, отсылающий к детству и народным мотивам, которые сегодня переживают второе рождение в гастрономии.
Кулич представлен в двух версиях. В первой вокруг петушка рассыпались изящные перья, те самые, которыми писали два века назад. Во второй рядом с петушком непринуждённо расположились жёлтые подсолнухи.
Кулич можно приобрести в ресторане с 6 по 8 апреля включительно.
«Кафе Чайковский»
В преддверии светлого праздника Пасхи в ресторане подготовили специальное предложение, в котором классические традиции гармонично сочетаются с авторским подходом шеф-кондитера Веры Хромовой. Гостям предложат творожную пасху и кулич, приготовленные по проверенным рецептам.
Меню уже доступно для предзаказа. Количество десертов ограничено.
Skrepka
В этом году к Пасхе команда Skrepka подготовила куличи, вдохновлённые простыми и тёплыми воспоминаниями детства.
«Коровка» — начинка из варёной сгущёнки и взбитых сливок с тягучим карамельным вкусом, дополненная сладко-солёным гречишным попкорном для лёгкого хруста и контраста. «Рот Фронт» — шоколадно-ореховый крем с протёртыми вафлями и арахисом, с хрустящей посыпкой из белого шоколада и запечённым арахисом. «Юбилейное» — заварной крем с узнаваемым вкусом печенья на основе сливочного масла и обжаренной пшеничной муки, под шапкой обожжённой меренги.
Limbo
В этом году в Limbo представлены два вида панеттоне: фирменный от команды Limbo во главе с шеф-кондитером Юлией Джафаровой — с грейпфрутом, клубникой и молочным шоколадом, покрытый сверху миндальной глазурью и жемчужным сахаром (6500 руб.), его можно приобрести во всех точках Limbo.
И спешел-панеттоне, разработанный бренд-шефами Limbo Томом Халпиным и Гленом Баллисом совместно с бренд-шефом Savva Андреем Шмаковым. Внутри — апельсиновые цукаты и тёмный бельгийский шоколад, снаружи — хрустящая миндально-шоколадная глазурь и лепестки миндаля (7000 руб.). Приобрести спешел-панеттоне можно в мануфактуре Limbo и в ресторане Savva.
La Poste
В пекарнях предложат классический кулич с изюмом, апельсиновой цедрой и шапочкой помадки (3200 руб.), кулич «без всего» на закваске с помадкой (3500 руб.) и с апельсином и тёмным шоколадом (3800 руб.), творожную пасху с ванилью и золотым изюмом (3300 руб.) и с апельсином и шоколадом (3900 руб.).
И, конечно, те самые легендарные панеттоне Оксаны Кузнецовой. Традиционный с апельсином и тёмным шоколадом (8900 руб.) и с анисовой сливой с белым шоколадом (8900 руб.). Панеттоне доступны в ограниченном количестве.
«Сыроварня»
К созданию кулича бренд-кондитер «Сыроварни» Валентина Алексанова подошла с особенным трепетом, сделав акцент на классическую рецептуру и символизм форм.
В основе кулича — сдобное тесто, выпеченное на манер влажного и рассыпчатого кекса и наполненное сладким изюмом. На шапке из сахарной глазури, усыпанной разноцветным бисером, расположились веточка вечнозелёного самшита, символизирующая бессмертие и возрождение, и пасхальные яйца — олицетворение новой жизни.
Заказать выпечку можно в онлайн-каталоге доставки или в ближайшем ресторане с 6 по 12 апреля.
Mr. Lee
В основе всей выпечки от шеф-кондитера Бека Караева — понятная классика: сдобное тесто с ромовой пропиткой, орехами и цукатами. Этот базовый вкус остаётся неизменным, а основное внимание смещается на форму, размер и конструкцию. За счёт этого один и тот же продукт раскрывается по-разному — от привычного формата до более многослойных решений.
Самый универсальный вариант — большой кулич (8500 руб. / 1200 г). Второй формат — пасхальная корзина (55 000 руб. / 7000 г). Это цельная композиция из бельгийского молочного шоколада, внутри которой размещены кулич и зефирные цветы.
Приобрести куличи можно в ресторане Mr. Lee с 6 по 11 апреля. Предзаказ уже доступен
Assunta Madre
Шеф-кондитер Бек Караев оставляет рецептуру узнаваемой: сдобное тесто с пропиткой из рома и ванили, итальянские орехи и цукаты. Основное внимание смещается на внешний вид праздничной выпечки. Кулич покрывают тонким слоем сахарной помадки и украшают зефирными маками, которые команда кондитеров ресторана собирает вручную. Цветы формируют верх десерта и создают ощущение собранного букета. В этом сезоне куличи представлены в двух вариантах: большой (8500 руб.) и средний (6500 руб.).
Приобрести куличи можно в ресторане Assunta Madre с 6 по 11 апреля. Предзаказ уже доступен
«Альма»
Для Пасхи в этом году выбран самый традиционный метод выпекания куличей: на опаре из живых дрожжей и с белковой глазурью. Начиняют куличи кремом трёх видов: «клубника — ваниль», «солёная карамель» и «малина — фисташка». Украшения тоже можно выбирать: алые петушок, лошадка или матрёшка — все фигурки выполнены из молочного шоколада.
Стоимость куличей составляет 4000 руб. (1 кг) и 2000 руб. (500 г).
В само Светлое Воскресенье 12 апреля всех гостей угощают куличами бесплатно
«Рыба Мечты»
К светлому празднику Пасхи в ресторане «Рыба Мечты» подготовили небольшую, но красивую коллекцию десертов, в которой классические формы получили новое прочтение через оригинальный вкус и яркий визуальный образ.
В пасхальную линейку вошли: творожный кулич, панеттоне и праздничные яйца из тёмного шоколада с секретной «начинкой». Так, кулич приготовлен из кексового творожного теста с цукатами апельсина, вишни и кумквата, изюмом и курагой. Декорирован кулич шапкой лимонной глазури и шоколадным гнездом с «яйцами» и тонкими «перьями» из тёмного шоколада.
В панеттоне добавляют домашние апельсиновые и лимонные цукаты, янтарный изюм и курагу. В завершение его покрывают той же лимонной глазурью и декорируют шоколадным гнездом с красной курочкой из тёмного шоколада, белыми и золотыми «яйцами» и воздушными «пёрышками».
Отдельное место в праздничной коллекции занимают фигурные яйца из тёмного шоколада: белые и красные, с бархатным велюровым покрытием, декорированные золотыми медальонами в виде рыбок и ракушек.
Touché
К празднику Светлой Пасхи в Touché предлагают заказать праздничный кулич из фермерского творога с маком и лимонно-лаймовым курдом (2450 руб.).
Заказы принимаются до 7 апреля включительно
Фото: пресс-службы ресторанов
