Опубликован гид Michelin по Турции
Компания Michelin представила обновлённый гид по ресторанам Турции. В этом году в список вошли 54 новых ресторана, включая впервые представленные из Каппадокии. Стамбул, Измир, Мугла, а теперь и Каппадокия вместе предлагают мозаику из более чем 25 кулинарных стилей, отражающих разнообразие и самобытность турецкой гастрономии.
Так, получив свою первую звезду во время инаугурационного отбора в Измире в 2024 году, Vino Locale поднялся до двух звёзд. Шеф-повар Озан Кумбасар представляет кухню, которая сочетает турецкий терруар с тонким влиянием Таиланда, Японии и других стран. Команда делает акцент на том, чтобы местные и сезонные ингредиенты были главными в блюдах.
Revithia получил первую звезду в Каппадокии за кухню, вдохновлённую почти забытыми, но возрождёнными традициями. Расположенный на территории охраняемого ЮНЕСКО Каякапы, ресторан чтит региональные рецепты, такие как баранина, приготовленная в молоке, ферментированные зёрна и молоко, употребляемые в виде супа под названием тархана, а также местные приправы, которые формируют меню шеф-повара Дурана Оздемира.
В Стамбуле свою первую звезду получает Araf под руководством шеф-поваров Кенана Четинкая и Пынара Коргана Четинкая — за небольшой, самобытный ресторанчик у стойки, построенный вокруг открытого огня.
Ресторан Mezra Yalıkavak в Мугле, расположенный в красивом месте на окраине Ялыкавака, возглавляет шеф-повар Серхат Дограмаджи. Он предлагает меню, основанное на турецких продуктах и кулинарных традициях, а десерты, приготовленные женой шеф-повара, дополняют любопытный гастрономический опыт. С этими новыми заведениями общее число ресторанов с одной звездой в Турции достигло 15.
Также инспекторы отметили знаком Bib Gourmand 16 новых проектов. Ознакомиться с полным списком и спланировать путешествие по турецким вкусам можно на сайте гида.
Фото: Яндекс карты
