Новогоднее меню в ресторане «Вино и другие лекарства»

Меню открывает эльзасская классика — choucroute (650 руб.), блюдо, в котором традиционный рецепт встречается с домашними маринованными огурцами, морковью и клюквой. Следом идёт boeuf en gelée (850 руб.) — домашний холодец из томлёной говяжьей голяшки. Его отличительные черты — насыщенный бульон, плотное мясо и неожиданная подача: с горчичным мороженым и маринованными огурцами. 

Для тех, кто любит классику, к бокалу вина предложат яйца Паризьен (1350 руб.) с перепелиными яйцами, сливочным сыром, соусом тоннато и красной икрой. Для серьёзного ужина есть питивье (1600 руб.) — пирог, который с первого разреза заполняет зал ароматом утки. Хрустящее тесто, трюфельные нотки и соус демиглас представляет рождественскую гастрономию в её лучшем проявлении.

Традиционные блюда, без которых немыслим Новый год, здесь предстают в авторской, праздничной версии. Так, сельдь под шубой (1100 руб.) готовят с запечёнными овощами, домашним майонезом и изысканным дуэтом: икрой лосося и боттаргой. Оливье с камчатским крабом (1200 руб.) состоит из сочного крабового мяса, запечённых овощей, свежих огурцов и перепелиного яйца с красной икрой — всё вместе это даёт знакомый вкус, который будто заново прошёл французскую школу.

Фото: пресс-служба ресторана.