Открылся новый паназиатский проект Глена Баллиса и Феликса Бермана
В названии «Конг» заложено несколько смыслов: это и кинематографичный гигант Кинг-Конг, мигрирующий между джунглями, тропическими и городскими, и призыв следовать за инстинктами, и символ природной энергии, скрытой в каждом из нас — даже тех, кто покидает мегаполис изредка.
В основе созданного Сергеем Лигаем меню паназиатские вкусы и традиционные техники приготовления в авторском видении. Есть raw-бар с устрицами и ежами, а ещё морепродукты на льду и экзотическая рыба. Раздел закусок продолжается разнообразным списком суши, нигири, гунканов, обожжённых «суши в огне». Роллы тоже готовят не только на привычный манер: сделают и классические хэнд-роллы, и авторские. Также есть раздел Pan Asian Special с блюдами паназиатской кухни от Индии до Японии — всё готовят по аутентичным рецептам.
Для создания десертов Софья Тришина (Claudia, Grassa, экс-шеф-кондитер Sempre) использует премиальные сорта чая и уникальные техники. Главные мотивы её произведений — тонкая сладость, яркая цитрусовая кислотность, освежающая лёгкость.
Концепт барной карты составил Василий Жеглов (Lea Bistro & Bar, ресторан «Поле», Savras): в ней коктейли на оливковом рассоле и миксы с бурбоном су-вид на грибах шиитаке, нескучные моктейли, а еще 19 видов саке из восьми японских префектур.
Фото: пресс-служба ресторана
