Недавно новым бренд-шефом проектов Kalabasa Family стал Витторио Чириззи, который известен работой с Умберто Рокка в Spettacolo, Паоло Бокколини в Donna Margherita, а также Гленом Баллисом в Osteria 345.
Новый шеф пересмотрел меню Nouge и обновил позиции, которые уже были в меню. Например, тартар из говядины (950 руб.) теперь подаётся с испанской колбасой чоризо с копчёной паприкой, а тартар из лосося — с боттаргой из желтка и чипсами (1350 руб.). Среди новых блюд можно отметить пончики с крабом и домашней красной икрой (750 руб.), казаречче с обжаренными креветками и соусом песто (990 руб.), ригатони с белыми грибами и трюфельным соусом (1450 руб.), спагетти с митболами и томатами (1390 руб.), а также стейк из лосося со шпинатом, цукини и томатами (1650 руб.) и стейк мачете на подушке перечного соуса (1590 руб.).
Фото: пресс-служба ресторана
