Перуанский день картофеля в Alpaca

30 мая в Перу отмечается Día Nacional de la Papa (Национальный день картофеля). Праздник появился в 2005 году благодаря инициативе Национального «картофельного» парка (Parque de la Papa), позволившей местным жителям и коренному населению вместе чествовать историческое и культурное значение картофеля, а также его разнообразие. К слову, в Перу насчитывается около 4000 видов картофеля — от розового и красного до фиолетового и синеватого.

По случаю праздника два новых шеф-повара бара Alpaca, Влад Сучков и Артём Ефремов, придумали особое блюдо, посвящённое картофелю: угорь, четыре текстуры картофеля и луковый чимичурри. Первая текстура — мусс из картофеля, запечённого в углях. Вторая — мелкие кубики а-ля картофель паризьен, приготовленные в масле при низких температурах, с чесноком, тимьяном, розмарином и чёрным перцем. Третья — тонкие и хрустящие «соломки» в азиатском стиле, картофель пай, а четвёртая текстура — «картофельное стекло», которое создаётся из самого картофеля, бульона на его основе и картофельного крахмала.

В меню c 28 мая до 1 июня

Фото: пресс-служба бара