В начале года к проекту с перуанской кухней и коктейлями в современном прочтении в качестве бар-менеджера присоединился Сергей Макаров, известный по работе в Sage, «Стрелке» и Mitzva bar. Также новыми членами команды стали сразу два шефа: Влад Сучков (экс-шеф Blush) и Артём Ефремов, ранее работавший в Share с Евгением Резниковым и в Björn с Никитой Подерягиным.
Скоро шефы представят новое меню со множеством вариаций тако, севиче и других флагманских блюд — в авторском прочтении гастрономических традиций Перу. Сергей Макаров к лету также переосмыслит коллекцию напитков в перуанской стилистике и соберёт в ней «путешествие» по Перу, Европе и Азии. В баре станет больше свежих сауэров и хайболов, а также коктейлей на джине с перуанскими эндемиками (например, локальным какао или фруктом лукума). А пока можно попробовать «шоколадный» сауэр Chocolate de Montaña с писко, ликёром какао, франжелико, сухим вермутом и пеной из овсяного молока с ванилью из весеннего обновления.
Фото: пресс-служба ресторана
