Виктор Шайдецкий, шеф-повар Manul, продолжает исследовать кухни регионов России. В прошлый раз он вдохновлялся гастрономией Алтая, теперь очередь дошла до главного угольного региона — Кузбасса.
В меню: шахтёрское сало (900 руб.), сугудай из хариуса с ферментированной черемшой и икрой сига (1400 руб.), пирожок с ферментированным топинамбуром, грибами, грибной карамелью и вяленым оленем (600 руб.), крем-суп из папоротника и дикоросов с пеной из сметаны (1100 руб.), судак, запечённый в бересте (2500 руб.), пельмени пелбен с оленем и кедровыми орехами (1400 руб.), а также «Угольный десерт» (800 руб.).
«Кузбасская неделя» продлится с 4 по 13 июля
Фото: пресс-служба ресторана
