К началу весны команда ресторана Twins Garden, удостоенного двумя звёздами Michelin и одной зелёной звезды Michelin за устойчивую гастрономию, представила новый сет Twins Easy. Шеф-повар Виталий Савельев создавал его более года и наконец представил публике. В основу сета легли редкие ингредиенты, такие как брюшко тунца, хамачи (японская лакедра или желтохвост), морской чёрт, осетровая икра, краб и говядина вагю.
Всего в сет вошло 12 подач, приготовленных с помощью сложных техник, например, одно из блюд готовится трое суток пятью разными способами, а другое — показывает целый цикл жизни перепёлки, от зародыша в виде холодца до косточки из сублимированной баклажанной икры. В числе прочего гости смогут попробовать атлантическую скумбрию с осетровой икрой, брюшко тунца с томатным сайбоном, камчатского краба с морковью и копчёным салом, лакедру с экструдированным рисом и маринованным редисом, морского чёрта с вакаме и сладким лимоном, а также десерты от шеф-кондитера Елены Язовой: медовик в форме пчелиных сот и облепиху с марципаном в форме цветка с пчёлкой.
Стоимость сета составляет 27 000 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
