Команда ресторана устойчивой гастрономии Björn, ставшего первым zero waste проектом России, отмеченным звездой Michelin, представила новый сезонный сет из пяти курсов.
Крыло ската
В меню: дикие дальневосточные гребешки с крыжовником и лимонной вербеной, крыло ската из Баренцева моря с фермерским фенхелем в трёх текстурах, обжаренная на гриле корейка косули из Курганской области с земляничным соусом и сезонными лисичками, мусс из свежего щавеля с исландским мягким сыром скир, гелем из крыжовенной комбучи и свежими ягодами, а также «кукуруза / олень / перцы» — авторское переосмысление попкорна.
Сет подают до 24 августа, стоимость составляет 7000 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
