24 апреля на улице Восстания, 22, шеф-бармен Нателла Кохраидзе, известная по московским проектам Fonoteca-bar, Jacqueline и «Иностранцы», откроет Soul Babe. Интерьер с тёплыми оттенками, историческими деталями и большими арочными окнами и концепцию придумала Анастасия Финикова, для которой бистро стало первым проектом в ресторанной индустрии.
Проект делится на две концепции: дневную с завтраками до 17:00 и вечернюю с авторскими коктейлями и романтичной атмосферой. За кухню также отвечают два шефа — Артём Витвицки (московские Bardot, Wine Bar by Darvin, Jacqueline, «Тесто») и Дмитрий Антропов (Pear, Duo, Giusto, Refresh). В меню они предлагают авторский фьюжен с миксом французских и азиатских кухонь, поэтому в нём можно встретить фирменные бенедикты с пастрами и трюфельным кремом или с лососем, авокадо и юдзу-муссом, скрэмбл с лангустинами и копчёной страчателлой, а также драники из цукини с лососем и дзадзики и сырники на топлёном молоке с малиновым сорбетом.
После 17:00 уже предложат сет мезе, фирменные пончики с двумя видами начинки (со щекой, пармой и трюфельным кремом или с лангустинами, тунцом и красной икрой), пате с вишней конфи и бриошью или тартар из молодого бычка с трюфельным кремом и картофелем фри. Также здесь подают стритфуд в стиле fine-dining, например, хот-доги на бриоши с лангустинами или говяжьей щекой и бургер с котлетой из говядины, камамбером, трюфелем и картофельной булочкой.
В качестве пейринга шеф-бармен Нателла Кохраидзе замиксует Basil Babe с базиликом, фенхелем, ванильным джином и зелёным вином с кислородной пеной и съедобным журналом Soul Babe или Lost Cherry на черешне, сандале, цветах нероли и игристом вине.
Фото: пресс-служба ресторана
