Ресторанное направление холдинга «АгаларовРест» вместе с бренд-шефом Кириллом Бергером запустили новый ресторан аутентичной итальянской кухни il Monte (в переводе — «гора» или «вершина»). Концепция проекта целиком выросла из реальных экспедиций Эмина Агаларова и его команды по ресторанам различных провинций Италии: от уединённых семейных тратторий до титулованных гастрономических мест.
Интерьер, созданный архитектурным бюро Archpoint под руководством Валерия Лизунова, переосмысляет европейскую классику через благородные натуральные материалы: гипс, металл, травертин и полы терраццо. Пространство разделено на две зоны массивным винным стеллажом в бронзовом обрамлении — камерную для уединённых вечеров и более парадную.
Гастрономическая карта il Monte построена вокруг продуктов, большая часть которых импортируется напрямую из Италии — от твёрдых сыров и консервированных овощей до редких видов прошутто и брезаолы. Любая трапеза здесь начинается с аутентичного ритуала: к выпеченным на месте фокачче, чиабатте и гриссини подают сет оливковых масел (Francisco Gomez, Centonze, Laudemio Frescobaldi) и бальзамик Aceto Balsamico Giuseppe Giusti.
Особым элементом кухни стала паста от одного из старейших ремесленных производств Граньяно — фабрики Gentile (основана в 1876 году). Её изготавливают исключительно из исторического сорта пшеницы «Сенаторе Капелли», формуют на традиционных бронзовых матрицах и медленно высушивают по старинной технологии Чирилло. В винной карте также предложат бутылки со всей Италии.
Адрес проекта: Поклонная ул., 9, отель Enzo
Фото: пресс-служба ресторана
