11 марта на Пречистенке, 24/1, откроет свои двери камерное гастробистро «Мультикультура» от Максима Ползикова, экс-управляющего московских и региональных проектов ресторанного холдинга Ginza Project (Katyusha, Terrassa и др.), основателя и бренд-шеф ресторана «Рыбторг», который в 2021 году был отмечен в категории «Биб Гурман» гида Michelin.
В основу концепции нового проекта легли традиции многонациональной семьи Максима, по словам которого, «в многонациональных семьях обычно так или иначе смешиваются традиции, и особенно ярко это проявляется именно в гастрономии. В основе нашего проекта лежит именно этот эффект мультикультурности…». Сам интерьер вторит этой концепции, ведь в нём можно встретить русские изразцы, азербайджанский ковёр и историческую лепнину, а открытая кухня позволяет понаблюдать за работой поваров. Также в гастробистро есть специальная чайная зона, где гости проводят традиционные чайные церемонии с разными сортами напитка. А всего проект сможет вместить 55 гостей.
Паштет
В меню от бренд-шефа Антона Тихого («Рыбторг», экс AQ Kitchen) представлены блюда из микса кухонь России, Израиля, Испании и Азербайджана, например, испанский суп лентехас с русскими специями, салат Ensalada Rusa с израильскими солёными огурцами и майонезом из каштана, паштет в форме изразца, а также азербайджанское люля из сахалинского гребешка. Для пейринга к блюдам сомелье ресторана «Северяне» (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды), винного бара «13°» и гастробистро «Цирк» Елена Максимова собрала винную карту из позиций от небольших семейных виноделен.
Первое время проект работает с 18:00, столики просят бронировать заранее
Фото: пресс-служба проекта
