По адресу улица Большая Дмитровка, 9, стр. 1, открыл двери двухэтажный ресторан Grott Base площадью 278 кв. м — столичный флагман екатеринбургской ресторанной группы Grott (Grott Brewery Bar, Norra Rök). Философия проекта строится на трёх понятиях: огне, времени и ремесле. Интерьер проекта, созданный мастерской RIM.VIII под руководством Григория Заславского, выполнен в терракотовых тонах с использованием тактильных акцентов из дерева, замши и латуни, а внизу обустроен уютный погреб с настойками и крафтовым пивом.
Фото: пресс-служба ресторана
За кухню отвечает бренд-шеф Никита Кузьменко. Меню базируется на принципах устойчивой гастрономии, уважении к продукту и ферментации. Каждому гостю в качестве комплемента подают ремесленный хлеб и маслом с лесными грибами. В числе ключевых позиций — паштет-брюле из цесарки с вишней, пастрами из говядины, запечённый костный мозг, уха из сома и форели с тлеющим угольком, а также фирменный брискет с огурцом бурбон и пельмени из косули с копчёной сметаной.
Барную программу разработал шеф-бармен Сергей Шаньгин. В карту вошли домашние квасы, сезонные ягодные спешелы и линейка авторских коктейлей, вдохновлённых скандинавской мифологией (например, сливочный «Иггдрасиль» на кинзе или плотный «Мимир» на роме с обожжённым маслом).
