19 марта в ресторан устойчивой гастрономии и первый zero waste проект России, отмеченный звездой Michelin, приедет команда такого же «звёздного» гастробистро Biologie, разделяющего принципы осознанного потребления, во главе с шеф-поваром Екатериной Алёхиной*. Вместе с бренд-шефом Björn Андреем Федосеевым и шеф-поваром Владимиром Молчановым она приготовит сет из шести «зелёных» авторских курсов на основе растительных продуктов, приготовленных без использования животного белка.
В меню: ягель с морскими овощами, йогурт с сорбетом из сельдерея, лисичками и бернуазеттом, икра ежа с цитрусами, кориандром и бородинским хлебом, грибы с зубаткой, пончиками из топинамбура, ветчиной из нельмы и кимчи, а на десерт подадут морского гребешка с лимонником.
Начало в 18:00, стоимость составит 7000 рублей
* Екатерина возглавила гастробистро в 2020 году, и уже через два года оно удостоилось одной звезды гида Michelin. Ранее она стажировался в Arzak 3* Michelin и была управляющей «Ресторанного синдиката» («Бистрот», «Чентрале», «Никита», «Таке» и др.)
Фото: пресс-служба ресторана
