Казачий бранч в «Айне»

Продолжая серию традиционных бранчей с исследованием кухни регионов России, 20 и 21 июня «Айна» принимает в гостях бутик-отель «39» из Ростова-на-Дону. Проект находится под управлением бренд-шефа Максима Артюхова, вошедшего в топ-шесть лучших шеф-поваров отелей страны по версии Wheretotravel Hotels Award 2025. В своей работе он опирается на локальный фьюжн — понятную южную кухню, где казачьи традиции сочетаются с фермерскими продуктами Дона и современными техниками.

Фото: пресс-служба ресторана

В меню:

• тартар из донской сельди с икрой щуки на ржаном хлебе и семенами жареного подсолнуха (770 руб.);
• риет из подкопчённой донской сельди с зелёным яблоком (650 руб.);
• ростовская сыровяленая утка с медовыми яблоками и арбузным мёдом «нардэк» на обожжённом сырном блине (750 руб.);
• драник с донской сулой и маныческим фаршированным раком в сливочном соусе «копчёная груша» (1450 руб.);
• мясо голени ягнёнка с ростовскими сморчками и органической чёрной чечевицей (1300 руб.);
• цимлянский хворост с творожным кремом и тёплым соусом из тютины и вишни с косточкой жердёлы (550 руб.).

Бранч пройдёт с 12:00 до 17:00