Аффогато, аэрокано, фраппе: каким бывает холодный кофе и где его пить в Москве

История напитка уходит корнями в XVII век. Благодаря кофе со льдом голландские колонисты Ост-Индской компании спасались от жары в ожидании кораблей с товарами. Ну, а народная слава к нему пришла, как это часто бывает, из сетей быстрого питания, где гостям предлагали горячие напитки с добавлением льда. В классическом варианте используются кофе, сливки и лёд. Однако с развитием кофейной культуры каждое заведение хочет перещеголять соседей необычными сочетаниями и авторской рецептурой.

Самый распространённый холодный кофейный коктейль айс-латте — это молочный слоёный кофе на основе эспрессо с добавлением льда. Здесь главной изюминкой напитка становится плотная молочная пенка. Классический айс-латте можно попробовать во многих местах, но, если хочется чего-то чуть более необычного, берите цитрусовый с кокосовой пенкой в кафе «Остров Пасхи» или сливочный с брауни в Jii. А вот клубничный айс-латте с маршмеллоу и трогательной подачей в виде огромного розового сердца можно выпить в «Салюте». В кофейном сникер-пространстве Rockets можно попробовать Pantone 3817 — черничный холодный кофе с воздушной пеной в актуальном оттенке, стильный способ охладиться и подсобрать лайков.

Трендовый холодный кофе с мелкодисперсной пеной насыщают воздухом с помощью стимера кофемашины, отсюда и приставка «аэро-». Особенность этого напитка в том, что шот эспрессо взбивают форсункой вместе с кусочками льда. Самый необычный аэрокано мы нашли в «Лицее» — со вкусом малины и ревеня.

Этот рецепт пришёл к нам из Италии. Аффогато даже не кофе, а десерт; его готовят из ванильного мороженого, заливая порцией горячего эспрессо. Есть это кофеиновое лакомство полагается ложечкой, поэтому лучше заказывать его за столиком кафе. Но если вы всё-таки решили замедлиться и насладиться итальянской dolce vita, отправляйтесь за традиционным аффогато в Skuratov Coffee — здесь его подают в изящной креманке. Ну, а если хочется совсем уж роскошной жизни — идите в Lumicino. В ресторане к нему добавляют фисташковый крем и кофейное пралине.

Буквальный перевод названия этого напитка — «холодное заваривание». И правда, его готовят, оставляя кофе в холодной воде на длительное время. Казалось бы, само по себе интересно, но и тут колд-брю-фантазии бариста разыгрались по полной. Так, в Pims делают свежий колд-брю с алоэ и лемонграссом или сладкий с шоколадом и молоком. Ещё один спешл летней японской коллекции — Geisha Coffee, настоящий напиток-десерт, напоминающий тирамису с карамелью. Есть у кофе и свой «плоский круассан» — чиззо-кофе, то есть напиток с сырной пенной шапочкой. Его сочетание с колд-брю можно попробовать в Teahiro. Всем любителям эксцентричной азиатской гастрономии посвящается!

Ещё один подвид холодного заваривания — нитро, тот же колд-брю, но насыщенный азотом при помощи специальной установки, которая готовый кофе ещё и охлаждает. Крепкий ирландский нитро можно попробовать в кафе «Заря». Здесь же подают более сладкие (и уже знакомые нам) айс-латте с мёдом и абрикосом или тропическими фруктами.

Этот холодный кофейный напиток покрыт молочной пеной. Несмотря на то, что фраппе появился и стал популярен в Греции, название у него французское и означает «охлаждённый в колотом льду». Такой кофе есть практически везде, но самый необычный нашёлся в детокс-ресторане REfresh — бесконечно полезный свекольный фраппе с добавлением яблока, моркови и мускатного ореха.

Читайте также: Много смузи и булочка для счастья: обзор ресторана REfresh в Москве

Это, пожалуй, самый освежающий кофейный напиток среди представленных, и он же один из самых молодых. Эспрессо-тоник придумали в 2007 году в шведском кафе Koppi Roasters. Тоник в составе делает его наиболее ярким и терпким из всех перечисленных выше кофейных напитков, наверное, поэтому популярность эспрессо-тоника не падает уже который год. Так, в Rockets есть целая линейка ягодных эспрессо-тоников на любой вкус, а в Eleven можно приобрести тоник с персиком и кусочками ананаса — думается, именно так на вкус ощущается отпуск. Но если «отпуск» для вас это не тропики, а дача — вперёд, в Found Record Store & Pizzeria за вариантом холодного кофе с яблоком и бузиной. 

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; сервис Яндекс Еда; shutterstock.com