Яйца в луковой шелухе — простое, но эффектное блюдо русской кухни. Главная особенность — естественное окрашивание яиц в красивый янтарный или коричневый цвет благодаря пигментам луковой шелухи. В процессе варки яйца не только приобретают необычный оттенок, но и впитывают тонкий луковый аромат. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Яйца в луковой шелухе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 94 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление яиц в луковой шелухе потребуется 30 минут и 2 часа на настаивание.
Ингредиенты для яиц в луковой шелухе
Куриное яйцо10 шт.
Соль по вкусу
Листья кинзы по вкусу
Луковая шелуха30 г
Листья петрушки по вкусу
Рецепт
Достать яйца из холодильника за 30-40 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры — так скорлупа не треснет при варке.
Отрезать носок у капронового чулка и завязать с одной стороны крепкий узел.
Наполнить кастрюлю горячей водой, добавить луковую шелуху (20 г на 1 л воды) и довести до кипения. Выключить огонь, накрыть крышкой.
Вымыть яйца, не обсушивая. Приложить к влажной скорлупе веточки зелени — они должны прилипнуть к поверхности.
Аккуратно поместить яйцо с зеленью в чулок, затянуть второй узел так, чтобы капрон плотно обхватывал яйцо. Повторить с остальными яйцами, разделяя их узлами.
Опустить яйца в отвар с луковой шелухой, посолить воду, довести до кипения и варить 10 минут для средних яиц или 12 минут для крупных.
Оставить яйца остывать в отваре до полного охлаждения или на ночь — так цвет получится насыщеннее.
Освободить яйца от чулка, удалить зелень и протереть сухой салфеткой для блеска. На скорлупе останутся красивые отпечатки листьев на янтарном фоне.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чем дольше яйца настаиваются в луковом отваре, тем насыщеннее будет цвет скорлупы — для получения глубокого коричневого оттенка оставьте их на ночь.
- Для создания более сложных узоров используйте не только зелень, но и другие плоские элементы — кружочки моркови, звёздочки гвоздики или кусочки кружева.
- Чтобы яйца легко чистились, добавьте в воду для варки столовую ложку соды или уксуса — это поможет отделить скорлупу от белка.
