На 1 порцию готового блюда — 520 ккал
Белки — 6,5 г
Жиры — 35 г
Углеводы — 48 г
На приготовление торта «Ёжик» потребуется 2 часа 30 минут.
Приготовить бисквитное тесто, при желании добавив небольшое количество какао для шоколадного вкуса. Выпеченный бисквит охладить и выдержать 8-12 часов для предотвращения размокания при пропитке.
Приготовить масляный крем: взбить размягчённое сливочное масло, постепенно добавляя сгущённое молоко по 15 мл. Просеять какао и вмешать в крем до получения однородной пышной массы.
Разделить крем на две части: треть отложить для пропитки бисквита, остальное оставить для декора. Измельчить бисквит в крошку с помощью блендера или натереть на тёрке.
В ёмкость выложить 15-45 г вишневого варенья с ягодами, добавить измельчённые орехи, 15 мл коньяка и треть крема с какао. Постепенно подмешать бисквитные крошки до получения вязкой массы, при необходимости добавляя сгущённое молоко.
Оставшимся кремом оформить колючки с помощью насадки «звёздочка». Украсить драже в качестве глаз и носика, декорировать ягодами и половинками орехов.
Сформировать из получившейся массы фигуру ёжика на блюде, аккуратно разгладить поверхность.
Приготовить шоколадную глазурь: соединить масло, сметану, сахар и какао, прогреть на медленном огне до растворения сахара, не доводя до кипения. Нанести глазурь на мордочку ёжика.
