На 1 порцию готового блюда — 684 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 75 г
На приготовление торта «Улыбка негра» на кефире потребуется 1 час 40 минут.
Взбить желтки с сахаром в одной миске.
В другую большую миску налить кефир, добавить соду и перемешать венчиком до появления пены.
Всыпать в кефир половину муки, перемешать.
Постепенно добавлять оставшуюся муку, какао-порошок, ванильный сахар, разрыхлитель, соль, постоянно перемешивая.
Вылить тесто в круглую разъёмную форму, смазанную маслом.
Срезать верхнюю часть бисквита (примерно 1/3), отложить на тарелку.
Приготовить шоколадную глазурь: растопить шоколад и сливочное масло в сотейнике на водяной бане, добавить молоко, перемешать.
Нарезать верх бисквита кубиками, разложить поверх меренги, полить шоколадной глазурью.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 170–180 °C духовке около 30 минут.
Выпекать бисквит с меренгой в духовке при температуре 150 °C около 20 минут до лёгкого зарумянивания.
Взбить белки комнатной температуры с лимонным соком до пены, постепенно добавляя сахарную пудру, до получения глянцевой массы.
Оставшийся бисквит в форме намазать апельсиновым джемом, снова надеть кольцо.
Отделить белки от желтков. Белки отложить в сторону для меренги.
Вынуть бисквит с меренгой из духовки, дать остыть в форме.
Снять кольцо, переложить торт на блюдо.
Добавить взбитые желтки с сахаром, перемешать.
Готовый бисквит вынуть из духовки, дать немного остыть в форме, затем снять кольцо.
Добавить растопленное и остывшее сливочное масло, перемешать.
Выложить белковую массу на бисквит в форме, разровнять лопаткой.
Дать торту пропитаться 40 минут.
