Скумбрия2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Соль45 г
Сахар15 г
Уксус яблочный15 мл
Смесь перцев5 г
Кориандр5 г
Лавровый лист2 шт.
Вода1 л
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 150 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 2 г
На приготовление скумбрии пряного посола в домашних условиях потребуется 23 часа.
Вскипятить воду, добавить смесь перцев, лавровый лист, соль, сахар и кориандр. Проварить маринад 5 минут, затем в самом конце добавить уксус и дать маринаду остыть.
Лук нарезать полукольцами или перьями.
Сверху плотно выложить кусочки рыбы.
Нарезать скумбрию на кусочки толщиной примерно 3 см.
Очистить скумбрию: отрезать головы, выбрать внутренности и убрать тёмную плёнку. Хорошо промыть рыбу.
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Закрыть посуду и выдержать в холодильнике сутки. Маринад должен покрывать рыбу. Если рыба плотно уложена, то маринад останется на дне. Если нет — можно использовать лёгкий груз, чтобы рыба была покрыта рассолом.
Добавить оставшуюся половину лука и залить всё остывшим маринадом.
В посуду для засолки выложить половину лука.
