«Копчёная» скумбрия в чае
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, приобретает нежный вкус и умеренную солёность, а её внешний вид и аромат напоминают копчёную рыбу. Для достижения наилучшего результата важно правильно приготовить рассол и выдержать скумбрию в холодильнике.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 135 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление «копчёной» скумбрии в чае потребуется 4 дня.
Вода1 л
Чайная заварка30 г
Соль90 г
Сахар90 г
Скумбрия3 шт.
Рецепт
Вскипятить воду, добавить чайную заварку, соль и сахар.
Перемешать и снова довести до кипения, проварить пару минут до полного растворения кристалликов.
Остудить полученный рассол.
У скумбрии удалить головы, хвосты, плавники и внутренности.
Промыть тушки под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.
Сложить скумбрию в миску и залить процеженным рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
Убрать скумбрию в холодильник на 3–4 дня.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол немного чёрного перца горошком и лавровый лист.
- Перед подачей на стол скумбрию можно слегка подсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки рассола.
- Хранить готовую скумбрию лучше в герметичной ёмкости, чтобы она не впитала посторонние запахи из холодильника.
