Говядина300 г
Свёкла150 г
Морковь150 г
Лук репчатый100 г
Капуста150 г
Картофель250 г
Петрушка20 г
Смесь перцев молотых по вкусу
Соль по вкусу
Уксус столовый30 мл
Масло растительное150 мл
Майонез100 г
Сметана100 г
Чеснок5 зубчиков
На приготовление салата «Чафан» с говядиной потребуется 40 минут.
Говядину нарезать тонкой соломкой. Для удобства можно предварительно слегка подморозить мясо в морозилке.
Капусту нарезать как можно тоньше. Свёклу и морковь очистить и натереть на тёрке для корейской моркови.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Переложить в небольшую миску, залить горячей водой до краёв и добавить уксус. Оставить мариноваться на 30 минут, чтобы убрать горечь.
На сковороде разогреть 100 мл растительного масла и обжарить картофель на сильном огне не более 3 минут — масло должно почти покрыть картофель. В конце тепловой обработки картофель должен остаться светлым с еле заметной золотистой корочкой. Готовый картофель откинуть на дуршлаг или вынуть шумовкой, чтобы отделить его от масла.
Петрушку вымыть и нарезать.
К салату отдельно подать смесь из сметаны, майонеза и измельчённого чеснока. Можно посыпать её укропом.
Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой — тоньше, чем на картофель фри. Промыть кипятком, чтобы смыть крахмал, откинуть на дуршлаг и разложить на разделочную доску для просушки.
На 1 порцию готового блюда — 203 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 7 г
Налить 50 мл растительного масла на сковороду и хорошо его прогреть. Выложить мясо одним слоем и обжарить до золотистой корочки на среднем огне 5–7 минут с каждой стороны. Посолить по вкусу.
Собрать салат: на большое блюдо выложить мясо в центр, вокруг мяса по кругу выложить овощи — свёклу, капусту, морковь и картофель. Следить за тем, чтобы свёкла была напротив свёклы, морковь — напротив моркови и т. д. Между секциями посыпать зеленью. Лук выложить поверх овощей вокруг мяса. Сверху посыпать салат солью и смесью перцев.
