Необходимые ингредиенты для рыбы по-польски
Рецепт
Подготовить необходимые продукты. За 8–10 часов до готовки переложить минтай, треску или хека в холодильник и разморозить.
Для варки бульона взять кастрюлю объёмом не менее 3 л. Налить в неё воду, добавить лавровые листья, перец горошком, подсолить. На большом огне довести до кипения.
Тщательно промыть филе минтая, трески или хека под проточной водой и просушить. Промокнуть поверхность бумажными полотенцами. Разрезать филе на порционные кусочки, шириной 3–4 см каждый.
Когда вода закипит, аккуратно опустить в кастрюлю кусочки филе. Довести до кипения и готовить около 3 минут на среднем огне.
Яйца помыть и сварить вкрутую, залить холодной водой, полностью остудить. Очистить, затем измельчить при помощи ножа или натереть на крупной тёрке.
С зелени снять вялые листики, промыть и просушить. Измельчить ножом.
Снять кастрюлю с огня, достать сваренное филе. Бульон оставить для готовки соуса.
Приготовить соус. Взять сотейник или сковороду, растопить на среднем огне сливочное масло. Сразу же добавить к нему муку. Помешивать ингредиенты до получения равномерной массы.
Положить измельчённые яйца. Жарить при постоянном помешивании.
Влить половник рыбного бульона, размешать до однородности. Понемногу добавлять бульон и перемешивать, добиваясь необходимой консистенции соуса.
Снять с огня, положить в соус измельчённую зелень, лимонный сок и хорошо перемешать. Полить им рыбу по-польски и подать к столу. Получается просто и очень вкусно. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
По классическому рецепту для второго можно брать любую белую рыбу в любом виде: отварную, жареную, приготовленную на пару.
В качестве гарнира подходит картофельное пюре, гречка или рис.
