Сытный и полезный завтрак — залог хорошего самочувствия и бодрости в течение дня. Что может быть лучше приготовления пышных сырников с ароматным чаем или кофе? Чтобы их текстура получилась максимально нежной, нужно соблюдать правильные пропорции муки и творога. Сегодня расскажем, как вкусноприготовить сырники, поделимся не только классическими, но и оригинальными рецептами любимого всеми блюда
Сырники: классический рецепт — Открытая кухня
Как выбрать творог для приготовления классических сырников
Вы можете сделать домашний творог либо купить его в магазине или на рынке. Магазинный продукт должен быть свежий, рассыпчатый, плотный, с жирностью не менее 5%, без комков и жидкости. В нём не должно быть желтизны, запаха плесени или прокисшего молока.
Классические и необычные рецепты сырников из творога на сковороде и в духовке
для сырников лучше использовать сухой творог 5% или 9% жирности
при приготовлении не кладите в него много яиц и муки, иначе тесто получится тяжёлым, а сырники не слишком вкусными
для ускорения работы можно пробить творог погружным блендером
вместо муки добавляйте манную крупу — она придаст сырникам пышность
чтобы приготовить ровные сырники, используйте стакан
чтобы творожные шарики не разваливались при жарке, дайте готовому тесту отдохнуть час или оставьте в холодильнике на всю ночь
для приготовления сырников с золотистой корочкой перед жаркой обваляйте их в муке или крахмале
сырники можно заморозить: для этого сформируйте их, распределите по пергаменту и уберите в морозилку на пару часов. После распределите шарики по пакетам и храните в морозилке до месяца. Перед подачей обжарьте шарики до готовности
Вы можете готовить это блюдо не только по классическому рецепту, но и экспериментировать. В тесто можно добавить ягоды, нарезанные сухофрукты, изюм, цедру лимона или апельсина, какао, овощи, зелень. Сырники будет вкусно полить солёной карамелью, шоколадным топингом или сгущёнкой.
Классические сырники на сковороде
Положить в миску творог, добавить яйцо, сахар, ванилин, соль. Всё хорошо перемешать. Добавить 3 ложки муки, снова перемешать.
Ложкой набрать немного творожной массы, опустить в оставшуюся муку, хорошо обсыпать ею заготовки.
Подготовить рабочую поверхность, присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть и выложить колобки на доску.
В сковороде разогреть немного масла, выложить сырники. Обжарить их на умеренном огне до румяного цвета с обеих сторон.
Снять сырники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Посыпать блюдо сахарной пудрой и подать со сметаной.
Классические сырники в духовке
Творог протереть через сито для более однородной и нежной консистенции. Переложить его в миску, добавить яйцо, перемешать.
Просеять муку, положить в миску с творожной массой и замешать тесто ложкой.
Разогреть духовку до 180 °C. Застелить противень пекарской бумагой. Из теста сформировать колобки произвольного размера. Выложить сырники на бумагу и поставить противень в разогретую духовку на 20 минут. Выпекать до готовности и лёгкой румяности.
Готовые сырники посыпать ванильным сахаром по вкусу и подать на завтрак или полдник тёплыми. Классическое блюдо можно разнообразить, если полить его мёдом, вареньем или джемом — будет очень вкусно!
Сырники с манной крупой
Смешать творог, яйца, сахар, манную крупу. Дать постоять минут 20, пока манка набухнет.
Добавить погашенную лимоном соду, оставить творожную смесь на 5 минут.
Добавить муку и вымесить тесто. Сформировать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.
Сырники с бананом без сахара
Творог хорошо размять от комочков. Размять банан вилкой до состояния пюре, добавить яйцо. Смешать ингредиенты в миске, постепенно ввести муку, перемешать. Тесто должно быть густым и слегка липким.
Мокрыми руками сформировать одинаковые сырники, не забывая слегка приплюснуть сверху и снизу. Каждый шарик обвалять в муке.
Разогреть сковороду, сбрызнуть растительным маслом и обжарить сырники с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Накрыть крышкой на несколько минут, затем снять её, чтобы схватилась корочка. Получается просто и вкусно!
Сырники с яблоком
Растереть творог с яйцами. Очистить яблоки, натереть на крупной тёрке. Добавить их вместе с сахаром к творожной массе, перемешать.
Всыпать муку и размешать ингредиенты ещё раз. Сформировать шарики, обжарить их на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.
Шоколадные сырники
Творог избавить от комочков, остальные ингредиенты разложить по отдельным мискам.
В творог добавить манную крупу, муку, какао, ванильный и тростниковый сахар, яйцо. Перемешать, сформировать колобки примерно одинакового размера.
Соединить творог с мёдом, желтком, ванилином и рикоттой. Перемешать, чтобы не было комочков. Постепенно ввести муку. Тесто должно получиться однородным и густым.
Обвалять руки в муке и сформировать творожные шарики, слегка прижимая сверху и снизу. Обжарить сырники с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Творог измельчить, тыкву и морковь натереть на крупной тёрке в разных мисках. Тушить морковь в течение 10 минут с двумя столовыми ложками воды.
Смешать творог, яйца, соль, манку, сметану, тушёные овощи. Сформировать творожные колобки и выложить их на противень. Чтобы они не пригорели, можно сначала постелить на противень пергамент.
Нагреть духовку до 190 °C. Поставить противень и готовить в течение 20 минут. После перевернуть сырники и выпекать с другой стороны ещё 10 минут. Подать к столу со сметаной.
Соединить творог с овощами, зеленью и яйцом. Перемешать, добавить муку, соль и замесить тесто.
При подаче готового блюда не забывайте о красивой сервировке вашего завтрака. Готовьте вкусно, экспериментируйте с удовольствием, удивляйте близких классическими и оригинальными рецептами!
Рецептов вкусных сырников очень много. Они отличаются пропорциями классических ингредиентов и разными добавками. Чтобы блюдо для завтрака получилось нежным и воздушным, соблюдайте несколько рекомендаций:
Сырники с рикоттой
Добавить обычный и ванильный сахар, ещё раз перемешать все ингредиенты.
Сырники с картошкой
Фото: gettyimages.com
Творог хорошо растереть в миске. Мелко нарубить перец, колбасу натереть на крупной тёрке. Мелко нарезать зелень.
Застелить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Сформировать сырники, обвалять их в кукурузной панировке. Выложить творожные колобки на противень и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке до образования корочки.
* список магазинов-участников акции: Большая Пятерочка, Перекресток, Перекрёсток Select, Пятёрочка, Магнит Мигом, Магнит Семейный, Магнит. Скидка 600 рублей действует при заказе от 3000 рублей. Условия использования скидки: промокод KITCHEN можно применять один раз в день на одного пользователя на всей территории РФ, где работает приложение Яндекс Еда. Срок действия акции — три месяца. 0+
Из полученного теста сформировать лепёшки, обвалять в муке. Приготовить сырники на сковороде до появления румяной корочки.
Сырники можно вкусно приготовить не только на завтрак дома, но и взять с собой в дорогу или офис. Поэтому выбор творога для них должен быть особенно щепетильным. Именно от его качества зависит вкус готового блюда.
Добавить к моркови тыкву и готовить ещё 10 минут. Убрать овощи остужаться.
Сырники с колбасой, сладким перцем и кинзой
Подать блюдо со сметаной, сгущёнкой, ягодами.
Натереть варёную картофелину на мелкой тёрке. Добавить творог, яйцо, муку, сахар, щепотку соли. Полученную массу охладить в течение 20–30 минут.
Сырники с тыквой и морковью
Каждый шарик панировать в муке и выложить на предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки.
