Приготовленная из куриной грудки бастурма
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 120 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление бастурмы из куриной грудки потребуется 5 дней.
Рецепт
Удалить малое филе, жир и плёнки с куриных грудок, чтобы получить аккуратные ровные кусочки.
Промыть филе под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
В небольшую миску насыпать слой соли, покрывая дно. Выложить туда кусочки филе и покрыть их солью. Укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму.
Оставить филе на сутки в холодильнике.
Стряхнуть с курицы соль и промыть кусочки.
Сложить филе в миску, залить водой и вымачивать 2–3 часа, несколько раз сменив жидкость.
После вымачивания просушить курицу бумажными полотенцами.
Смешать специи и обвалять каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками для равномерного покрытия.
С одного из краёв каждого филе сделать отверстие ножом или большой иглой. Продеть туда кулинарную нить и сделать петлю.
Подвесить бастурму в проветриваемом месте, защищённом от прямых солнечных лучей, и оставить на 3–4 дня.
При подаче тонко нарезать бастурму.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно экспериментировать с различными специями и добавлять любые по своему вкусу.
- Чем дольше вымачивать курицу, тем менее солёным будет мясо.
- Следите за тем, чтобы место для подвешивания бастурмы было хорошо проветриваемым, но без сквозняков.
- Бастурма отлично подойдёт в качестве закуски к пиву или другим напиткам.
