Полусладкое вино из чёрного или красного винограда
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 80 ккал
Белки — 0 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 16 г
Время приготовления
На приготовление полусладкого вина из чёрного или красного винограда потребуется 50 дней.
Рецепт
Снять спелый виноград с веточек и сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз. Ягоды не промывать.
Растолочь виноград, чтобы он выделил сок. Добавить 200 г сахара и перемешать.
Накрыть ёмкость с виноградом марлей и оставить в тёмном месте при температуре 20–25 °C на 3–4 дня. Перемешивать несколько раз в день. За это время масса приобретёт кисловатый запах, а сверху появится пена.
Процедить жидкость, а мезгу отжать через сложенную в несколько слоёв марлю.
Перелить в стеклянный сосуд и смешать с сахаром, оставив 3 столовые ложки песка. Влить воду. Убедиться, что жидкость не доходит до самого верха и занимает не больше 70% объёма сосуда.
Установить на бутыль специальный гидрозатвор или медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделать отверстие иголкой.
Оставить вино в тёмном месте при температуре 20–25 °C. Через 21–25 дней с помощью трубки перелить вино в другой сосуд и всыпать оставшийся сахар. Стараться не затрагивать осадок на дне.
Снова установить гидрозатвор или использовать перчатку. Оставить вино ещё на 21–25 дней в тёмном месте при той же температуре.
Используя трубку, разлить вино по бутылкам. Оставить на 2–3 месяца в прохладе.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления вина лучше использовать эмалированную посуду, чтобы избежать окисления.
- Важно следить за температурой в процессе брожения — она должна быть стабильной.
- Не стоит переливать жидкость до краёв сосуда, чтобы было место для пены и углекислого газа.
- После разлива вина по бутылкам хранить его лучше в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.
