Ингредиенты для пиццы «Маргарита» в духовке
Рецепт
Растворить дрожжи в очень холодной воде, постепенно всыпать муку и замесить тесто.
Добавить соль, оливковое масло и вымешивать 15 минут руками или миксером с насадкой-крюком. Тесто должно получиться мягким, слегка липнуть к рукам, но восстанавливаться при нажатии.
Сформировать шар, выложить в присыпанную мукой миску, затянуть плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
Достать тесто, обмять, разделить на шесть частей. Скатать каждую в шар и убрать в холодильник на 6 часов или оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
Приготовить начинку: томатный соус смешать с оливковым маслом, посолить, поперчить. С моцареллы слить жидкость и нарезать крупными ломтиками.
Разогреть духовку до максимальной температуры (270°С или выше), поместив внутрь перевёрнутый противень.
Шарик теста расплющить и растянуть руками до диаметра 30 см, формируя тонкую середину и толстые бортики.
Смазать корж томатным соусом, выложить моцареллу и листики базилика.
Переложить пиццу на раскалённый противень и выпекать 3–5 минут до загустения соуса, расплавления сыра и румяных бортиков. Подавать немедленно.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для хрустящей корочки не перегружайте пиццу начинкой и используйте сыр с низким содержанием влаги — подсушите моцареллу на бумажном полотенце перед выкладкой.
Если у вас нет специального камня для пиццы, предварительно разогрейте перевёрнутый противень — он быстро передаст тепло тесту снизу, предотвращая размокание.
