Мочёные сливы
Мочёные сливы — это традиционная русская закуска, которая сочетает в себе кислинку и сладость. Благодаря добавлению горчичного порошка сливы приобретают особый аромат и пикантный вкус. Такое блюдо станет отличным дополнением к мясным и рыбным гарнирам.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 102 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 23 г
Время приготовления
На приготовление мочёных слив потребуется 10 минут и 20 суток.
Сливы10 кг
Вода5 л
Сахар200 г
Соль100 г
Горчичный порошок30 г
Рецепт
Смешать в кастрюле воду, сахар, соль и горчичный порошок.
Тщательно вымыть сливы и залить их полученным рассолом. Для дополнительного аромата можно добавить листья сливы.
Покрыть поверхность слив хлопчатобумажной салфеткой, сверху поставить гнёт.
Выдерживать блюдо в помещении при комнатной температуре в течение 6–8 дней для предварительного сбраживания.
После сбраживания убрать сливы в холодное место на месяц.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для мочения лучше всего подходят сорта слив с плотной мякотью, такие как «Венгерка».
- Следите за тем, чтобы сливы были полностью покрыты рассолом во время брожения.
- Мочёные сливы можно использовать не только как гарнир, но и как ингредиент для салатов или закусок.
