На 1 порцию готового блюда — 45 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 3 г
Свёклу очистить и нарезать полукружиями толщиной примерно 1 см. Выложить свёклу в кастрюлю, добавить воду, яблочный уксус, сахар, соль, зёрна горчицы, лавровый лист, перец обоих видов и итальянские травы. Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и варить на тихом огне 15 минут. После этого снять кастрюлю с огня и дать маринаду настояться в течение 30 минут.
На приготовление маринованных перепелиных яйцев потребуется 2 часа 30 минут.
Перепелиные яйца поместить в кипящую воду и варить 4–5 минут после закипания. Затем остудить под проточной водой и очистить.
Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить яйца в контейнер или в стеклянную стерилизованную банку. Добавить красный лук, ломтики свёклы из маринада и веточки укропа. Залить яйца маринадом, закрыть контейнер (банку) крышкой и убрать в холодильник на двое суток.
Подавать маринованные перепелиные яйца как самостоятельную закуску или использовать для украшения других блюд.
