Скумбрия2 шт.
Соль45 г
Вода500 мл
Лук репчатый1 шт.
Растительное масло30 мл
Столовый уксус30 мл
На 1 порцию готового блюда — 95 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 1 г
На приготовление маринованной скумбрии за 3 часа потребуется 3 часа 15 минут.
Подготовить необходимые ингредиенты для маринования скумбрии.
Скумбрию слегка разморозить. Нарезать рыбу кусочками толщиной 1,5–2 см, не вспарывая брюшко. Тщательно удалить все внутренности и чёрную плёнку из каждого кусочка. Если рыба полностью разморожена, промыть кусочки под проточной водой, очистив от крови.
Приготовить солевой раствор: в ёмкость налить 500 мл некипячёной воды и добавить 45 г соли. Размешать до полного растворения соли. Проверить крепость раствора с помощью сырого куриного яйца: оно должно всплыть и выступать над поверхностью воды. При необходимости отрегулировать количество воды или соли.
Залить рыбу солевым раствором, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
По истечении времени слить раствор. Очистить и нарезать лук полукольцами.
В подходящую ёмкость на дно положить немного нарезанного лука. Сверху выложить слой рыбы, затем снова лук. Полить 15 мл растительного масла и 15 мл уксуса (можно использовать меньше уксуса, просто сбрызнув им рыбу). Выложить второй слой рыбы, лук, масло и уксус.
Через час маринованная скумбрия будет готова к подаче.
Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час.
