Сладкая плотная паста, приготовленная из измельчённого миндаля и сахарного сиропа или пудры. Часто служит основой для конфет и добавляется в выпечку
Марципан классический
Традиционная сладкая масса, которая изготавливается из измельчённого миндаля и сахарной пудры. Сладость с тонким ореховым ароматом покорит сердце каждого любителя десертов. Марципан можно использовать как самостоятельное лакомство, так и в качестве ингредиента для конфет, тортов и других кондитерских изделий.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 50 г
Время приготовления
На приготовление марципана классического потребуется 40 минут (плюс время на настаивание — 1 сутки).
Миндаль250 г
Сахарная пудра250 г
Яичный белок2 шт.
Соль0,5 ч.л.
Экстракт миндаля0,5 ч.л.
Рецепт
Бросить миндаль в кипящую воду, подержать 2–3 минуты, затем снять с огня и дать орехам остыть.
Слить воду, очистить миндаль от кожицы и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Измельчить орехи в мелкую крошку с помощью блендера.
Смешать измельчённый миндаль с сахарной пудрой и солью.
В отдельной миске смешать яичные белки с миндальным экстрактом.
Постепенно добавлять орехово-сахарную смесь к белкам и тщательно перемешивать до получения массы, напоминающей пластилин.
Придать марципану форму колбаски.
Обернуть марципан пищевой плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
После настаивания марципан готов к подаче.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в марципан немного ванильного сахара или других ароматизаторов.
- Храните марципан в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и текстуру.
- Марципан можно окрашивать пищевыми красителями и использовать для украшения кондитерских изделий.
