Кофе в турке
Ароматный кофе с густой пенкой и насыщенным вкусом — классика, которую легко приготовить дома. Ключевой секрет: контроль за пенкой и отсутствие кипения, чтобы сохранить эфирные масла и глубину вкуса.
Время приготовления
На приготовление кофе в турке потребуется 5 минут.
Кофе натуральный (молотый)9 г
Вода85 мл
Сахар по вкусу
Рецепт
Засыпать молотый кофе в турку.
При желании добавить сахар.
Тщательно перемешать сухие ингредиенты.
Влить воду комнатной температуры.
Поставить турку на средний огонь.
Дождаться появления пенки (крема) — это знак начала нагрева.
Как только пенка начнёт подниматься, убавить огонь до минимума.
Снять турку с огня, дать пенке слегка осесть.
Вернуть турку на огонь, повторить процесс подъёма пенки ещё 3 раза (не допуская кипения).
Выключить огонь.
Ополоснуть чашки кипятком (это сохранит температуру и аромат).
Аккуратно разлить кофе по чашкам, стараясь не разрушить пенку.
Подавать сразу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте свежемолотый кофе — он даёт более яркий аромат и вкус.
- Для турки лучше выбирать очень мелкий помол: так экстракция будет равномернее.
- Не перемешивайте кофе во время нагрева — это разрушает пенку.
- Если пенка сбежала, значит, огонь был слишком сильным: в следующий раз убавляйте его раньше.
- Оптимальная температура подачи — 65–70 °C: так раскрываются все ноты вкуса.
- Для более мягкого вкуса добавьте в турку щепотку соли — она смягчит горечь и усилит аромат.
- Экспериментируйте с водой: мягкая фильтрованная вода делает вкус кофе чище.
