Ингредиенты для классического бананового пудинга
Рецепт
Нагреть молоко с сахаром и ванилином на среднем огне, не доводя до кипения.
Взбить яйцо с крахмалом до однородной массы без комочков.
Влить яично-крахмальную смесь тонкой струйкой в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить на малом огне до загустения — консистенция должна напоминать манную кашу средней густоты.
Пюрировать банан со сливочным маслом в блендере, сразу добавить горячую молочную массу и тщательно перемешать.
Разлить пудинг по порционным формам и охладить в холодильнике 3-4 часа.
Перед подачей украсить тёртым шоколадом, корицей, ягодами или измельчённым печеньем. Употребить в день приготовления, чтобы банан не потемнел.
Используйте очень спелые бананы с коричневыми пятнышками — они придадут пудингу насыщенный вкус и аромат.
Чтобы избежать комочков, процедите яично-крахмальную смесь через мелкое сито перед добавлением в молоко.
Для более кремовой текстуры замените часть молока жирными сливками.
Если пудинг получился слишком жидким, добавьте ещё 1 чайную ложку крахмала, предварительно разведя его в холодном молоке.
Храните пудинг в герметичном контейнере и прикройте поверхность пищевой плёнкой, чтобы избежать образования корочки.
