Name: Кабачки по-корейски
Ingredients: Молодые кабачки 1кг; Морковь 300г; Лук 1шт.; Чеснок 3зубчика; Сахар Сахарст. л.; Соль 1/2ст. л.; Молотый кориандр 1ч. л.; Перец острый молотый 1/2ч. л.; Растительное масло 10ст. л.; Уксус 6% 1-21-2; Соевый соус 1ст. л.; Кунжут 2ч. л.; Зелень по вкусу

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 84,04 ккал

Белки — 0,46 г

Жиры — 7,01 г

Углеводы — 6,76 г

Время приготовления

На приготовление кабачков по-корейски потребуется 30 минут.

Необходимые ингредиенты для кабачков по-корейски

Молодые кабачки1 кг

Морковь300 г

Лук1 шт.

Чеснок 3 зубчика

СахарСахар ст. л.

Соль 1/2 ст. л.

Молотый кориандр1 ч. л.

Перец острый молотый1/2 ч. л.

Растительное масло10 ст. л.

Уксус 6%1-2 1-2

Соевый соус 1 ст. л.

Кунжут 2 ч. л.

Зелень по вкусу

Рецепт

У кабачков срезать места крепления плодоножки. Морковку, лук и чеснок очистить от кожуры. Помыть продукты под проточной водой и обсушить бумажными салфетками.
Кабачки натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкими ломтиками. Положить овощи в глубокую ёмкость.
Морковь натереть на тёрке и добавить к кабачкам. Посыпать сверху сахаром и солью.
Перемешать ингредиенты, накрыть плоской тарелкой и оставить на 25–30 минут. За это время они замаринуются и сохранят плотную текстуру.
Через полчаса сок слить, овощи отжать. Добавить к ним мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр и острый перец.
В сковороде разогреть растительное масло без запаха. Добавить в него нарезанный крупными кубиками лук. Жарить, постоянно помешивая, на большом огне до появления тёмно-золотого цвета.
Лук убрать, чеснок и приправы полить сверху раскалённым маслом. Влить соевый соус и уксус.
Всё перемешать и попробовать салат на вкус. Добавить при необходимости соль, острый перец, сахар или уксус. Зелень мелко нарезать и отправить в салатник.
Снова всё перемешать, накрыть кабачки по-корейски крышкой или пищевой плёнкой, поставить в холодильник. Перед подачей посыпать кунжутными семечками. Получается красиво и вкусно!

Полезные советы от «Открытой кухни»

Для салата лучше выбирать молодые кабачки с нежной кожицей. У более зрелых нужно срезать грубую кожуру и вырезать серединку с семенами.
Кабачки удобно нарезать длинными лентами при помощи овощечистки.
Чтобы придать маринованным овощам азиатский акцент, можно приправить их молотым перцем чили.

Фото: shutterstock.com

Кабачки по-корейски

Необходимые ингредиенты для кабачков по-корейски

Рецепт

Читайте также

Карпаччо, тарт и мороженое: три рецепта с кабачками

Урожай «навынос» и езда на тракторе: в чём успех фермы «Жили-растили» под Гатчиной

Рецепты аджики из кабачков на зиму