Кабачки по-корейски — хрустящий острый салат с пряным вкусом, который не оставит вас равнодушными. Он выступает отличным дополнением к шашлыкам и картофелю на углях. Готовить его очень просто: сырые кабачки такие нежные, что не требуют долгого маринования. Их можно закатать в банки на зиму. Приготовьте пикантную закуску для всей семьи по рецепту от «Открытой кухни»!
Кабачки по-корейски
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 84,04 ккал
Белки — 0,46 г
Жиры — 7,01 г
Углеводы — 6,76 г
Время приготовления
На приготовление кабачков по-корейски потребуется 30 минут.
Необходимые ингредиенты для кабачков по-корейски
Молодые кабачки1 кг
Морковь300 г
Лук1 шт.
Чеснок 3 зубчика
СахарСахар ст. л.
Соль 1/2 ст. л.
Молотый кориандр1 ч. л.
Перец острый молотый1/2 ч. л.
Растительное масло10 ст. л.
Уксус 6%1-2 1-2
Соевый соус 1 ст. л.
Кунжут 2 ч. л.
Зелень по вкусу
Рецепт
У кабачков срезать места крепления плодоножки. Морковку, лук и чеснок очистить от кожуры. Помыть продукты под проточной водой и обсушить бумажными салфетками.
Кабачки натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкими ломтиками. Положить овощи в глубокую ёмкость.
Морковь натереть на тёрке и добавить к кабачкам. Посыпать сверху сахаром и солью.
Перемешать ингредиенты, накрыть плоской тарелкой и оставить на 25–30 минут. За это время они замаринуются и сохранят плотную текстуру.
Через полчаса сок слить, овощи отжать. Добавить к ним мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр и острый перец.
В сковороде разогреть растительное масло без запаха. Добавить в него нарезанный крупными кубиками лук. Жарить, постоянно помешивая, на большом огне до появления тёмно-золотого цвета.
Лук убрать, чеснок и приправы полить сверху раскалённым маслом. Влить соевый соус и уксус.
Всё перемешать и попробовать салат на вкус. Добавить при необходимости соль, острый перец, сахар или уксус. Зелень мелко нарезать и отправить в салатник.
Снова всё перемешать, накрыть кабачки по-корейски крышкой или пищевой плёнкой, поставить в холодильник. Перед подачей посыпать кунжутными семечками. Получается красиво и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для салата лучше выбирать молодые кабачки с нежной кожицей. У более зрелых нужно срезать грубую кожуру и вырезать серединку с семенами.
- Кабачки удобно нарезать длинными лентами при помощи овощечистки.
- Чтобы придать маринованным овощам азиатский акцент, можно приправить их молотым перцем чили.
Фото: shutterstock.com
