Говядина «Веллингтон» по рецепту Гордона Рамзи

Необходимые ингредиенты говядины «Веллингтон» по рецепту Гордона Рамзи

Рецепт

1. Подготовить все продукты по списку.

2. Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем. Нарезать на четвертинки и сложить в чашу блендера. Измельчить до состояния пюре.

3. Разогреть сковороду. Выложить грибы и готовить на сильном огне, пока не выпарится жидкость. Ориентировочно — 10 минут. Грибы постоянно помешивать. Готовые шампиньоны переложить на тарелку и дать им остыть.

4. Говядину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

5. Разогреть сковороду. Налить оливковое масло и нагреть его. Выложить говядину. Приправить солью и перцем. Готовить в течение 30 секунд с каждой стороны. Мясо снять с огня, дать немного остыть, после чего обмазать горчицей.

6. На рабочей поверхности расстелить пищевую плёнку. Выложить ломтики ветчины, чтобы они шли внахлёст.

7. Сверху добавить слой грибного пюре и разровнять его по всей поверхности.

8. По центру добавить кусок говядины. Свернуть все ингредиенты в рулетик при помощи плёнки.

9. Рабочую поверхность присыпать мукой. Положить тесто и раскатать из него прямоугольник толщиной 3–4 мм.

10. С рулета снять пищевую плёнку. Выложить его на середину прямоугольника.

11. В пиалу разбить яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд. Желтками смазать тесто вокруг рулета.

12. Завернуть рулет в тесто. Выложить его на противень швом вниз и смазать желтком. Убрать в холодильник на 15 минут.

13. Сделать в рулете небольшие надрезы. Смазать их желтком.

14. Отправить основное блюдо в разогретую духовку. Готовить в течение 20 минут при температуре 200 °C. Снизить температуру до 180 °C и готовить ещё 15 минут.

15. Достать основное блюдо из духовки и дать ему отдохнуть в течение 10–15 минут. После этого говядину «Веллингтон» по рецепту Гордона Рамзи нарезать на кусочки и подавать к столу.