Домашний смалец
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 816 ккал
Белки — 1,4 г
Жиры — 90 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление домашнего смальца потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Выбрать свиное сало с более толстым слоем.
Нарезать сало на порционные кусочки для удобства перемалывания.
Пропустить сало через мясорубку.
Выложить полученное сало в сотейник или сковороду с толстым дном.
Поставить на самый маленький огонь, чтобы сало томилось.
Жарить на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы сало не подгорело и равномерно обжаривалось.
Когда сало станет прозрачным, а шкварки — золотистыми, выключить огонь.
Дать салу немного остыть.
Аккуратно перелить смалец в чистые сухие банки через железное сито.
Оставшиеся шкварки можно использовать в фарш для котлет.
После остывания закрыть банки с смальцем крышками и поставить в холодное место.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления смальца лучше всего использовать свежее свиное сало без мясных прожилок.
- Следите за процессом жарки, чтобы не допустить подгорания сала.
- Готовый смалец можно использовать не только для жарки, но и как добавку к различным блюдам для усиления вкуса.
